🔥 Маринованные кальмары
⏰ – 4 ч. 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кальмары – 1 кг
▫️Горчица – 1 ч. л.
▫️Сахар – 1/2 ч. л.
▫️Сок лимона или лайма – 3 ст. л.
▫️Подсолнечное масло – 7 ст. л.
▫️Хлопья острого чили – 1 ч. л.
▫️Хлопья сладкой паприки – 3 ч. л.
▫️Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
▫️Чеснок – 5–6 зубчиков
▫️Соль – 1/2 ч. л.
▫️Чёрный молотый перец – 1/3 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Вскипятите подсоленную воду (1 ст. л. соли на 1 литр воды). Опустите кальмары в кипящую воду и варите ровно 2 минуты с момента повторного закипания.
✔️Сразу переложите кальмары в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, затем обсушите и нарежьте кольцами или полосками.
✔️Для маринада смешайте горчицу, лимонный или лаймовый сок и подсолнечное масло до однородной консистенции.
✔️Добавьте сахар, соль, чёрный перец, кориандр, хлопья сладкой паприки, острый чили и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.
✔️Соедините кальмары с маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
✔️Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так кальмары станут максимально ароматными и насыщенными по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
