🔥 Турецкий торт «Малага»
⏰ – 2 ч.
📜Ингредиенты:
Для заварного крема:
▫️Яйца – 2 шт
▫️Мука – 50 г
▫️Сахар – 80 г
▫️Молоко – 500 мл
▫️Сливочное масло – 100 г
Для бисквита:
▫️Яйца – 4 шт
▫️Сахар – 120 г
▫️Молоко – 100 мл
▫️Растительное масло – 50 мл
▫️Пшеничная мука – 150 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой
▫️Какао-порошок – 2 ст. л.
▫️Молоко для пропитки – 150 мл
Для ганаша:
▫️Шоколад – 200 г
▫️Сливки 33% – 200 мл
🧑🍳Приготовление:
✔️Для крема поставьте молоко нагреваться на среднем огне. В отдельной миске смешайте яйца, сахар и муку до однородности.
✔️Когда молоко начнёт закипать, убавьте огонь и тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Варите до загустения, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Остудите крем, при необходимости пробейте блендером.
✔️Для бисквита взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте молоко и растительное масло, затем всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно перемешайте до однородности.
✔️Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке до готовности (около 30–35 минут). Полностью остудите.
✔️Пропитайте бисквит молоком и равномерно распределите сверху заварной крем.
✔️Для ганаша нагрейте сливки почти до кипения, добавьте шоколад и перемешайте до получения гладкой блестящей массы.
✔️Покройте торт шоколадным ганашем и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо стабилизировался.
Вкусные идеи от ШЕФа
