🔥 Чизкейк «Нью-Йорк»
⏰ – 90 мин.
📜Ингредиенты:
Для песочной основы:
▫️Песочное печенье – 250 г
▫️Яйцо – 50 г
▫️Сливочное масло 82% – 40 г
Для сырной основы:
▫️Творожный сыр – 500 г
▫️Сахар – 100 г
▫️Ванилин – 1 г
▫️Яйцо – 50 г
▫️Желтки – 30 г
▫️Сливки 33% – 120 г
Для декора:
▫️Клубника – по желанию
▫️Кондитерский гель – по желанию
🧑🍳Приготовление:
✔️ Песочное печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом и яйцом.
✔️ Выложите массу в форму, утрамбуйте дно и бортики.
✔️ Выпекайте основу при 170°С около 10 минут, затем полностью остудите.
✔️ Для начинки соедините творожный сыр, сахар и ванилин, аккуратно перемешайте до однородности.
✔️ Добавьте яйцо, желтки и сливки, продолжая перемешивать без взбивания.
✔️ Вылейте сырную массу на основу и слегка постучите формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
✔️ Выпекайте чизкейк при 150–160°С около 50–60 минут. Центр должен слегка подрагивать.
✔️ Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
✔️ Перед подачей украсьте клубникой и кондитерским гелем по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
