Публикация от 17 апреля 2026

🔥 Карбонат ⏰ – 7 суток + 3 ч. 📜Ингредиенты: ▫️Свинина (шея) – 1 кг. ▫️Соль (нитритная) – 15 гр. ▫️Соль – 15 гр. ▫️Сахар – 8 гр. ▫️Оливковое масло – 5 гр. ▫️Розмарин – 2 гр. ▫️Паприка (сладкая) – 3 гр. ▫️Сванская соль – 4 гр. ▫️Хмели-сунели – 4 гр. ▫️Кавказские травы – 2 гр. 🧑‍🍳Приготовление: ✔️ Мясо промойте и обсушите. ✔️ Смешайте соль и сахар, тщательно вотрите в мясо. ✔️ Плотно заверните в плёнку и уберите в холодильник на 7 суток. ✔️ Достаньте и замочите в холодной воде на 1 час. ✔️ Натрите смесью специй, добавьте розмарин. ✔️ Запекайте при 90°С 2,5 часа. ✔️ Полейте маслом и готовьте ещё 20 мин. при 160°С. Вкусные идеи от ШЕФа