🔥 Домашняя куриная ветчина
⏰ – 5 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная грудка – 1 кг.
▫️Куриные бёдра без кости – 1 кг.
▫️Соль – 10 гр.
▫️Нитритная соль – 10 гр.
▫️Чёрный молотый перец – 2 ч.л.
▫️Кориандр молотый – 2 ч.л.
▫️Сушёный чеснок – 2 ч.л.
▫️Ледяная вода – 150 мл.
▫️Паприка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриные бёдра и одну грудку нарежьте мелкими кусочками. Две оставшиеся грудки измельчите в фарш.
✔️ Добавьте соль, нитритную соль, чёрный перец, кориандр и сушёный чеснок.
✔️ Влейте ледяную воду и тщательно вымешивайте массу около 5 мин.
✔️ Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4–5 часов или на ночь.
✔️ Обсыпьте мясную массу паприкой, плотно заверните в бумагу для запекания и завяжите края.
✔️ Выпекайте 1 час при 180 гр.
✔️ Остудите ветчину до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.
Вкусные идеи от ШЕФа
