Белковое суфле с шоколадным пудингом 🍫🤍
В 1 квадрате 14г белка и всего 70 ккал
Ингредиенты:
• творог 0,5% — 360 г
• пудинг высокобелковый шоколадный — 200 г
• желатин — 20–30 г
• молоко 1% — 200 г + 50 г
• сахзам — по вкусу
Приготовление:
Творог взбить с 50 г молока и сахзамом до однородности.
В 200 г молока всыпать желатин и дать набухнуть 10 минут. Затем разогреть в микроволновке 15 секунд, перемешать, греть ещё 15 секунд, перемешать — таких импульсов может потребоваться до 4 штук. Важно, чтобы кристаллы желатина растворились, но не перегреть (максимум 60°C), иначе он не стабилизирует массу.
Добавить ¾ готового желатина в творожную массу и взбиваем блендером (не дольше 10-15 секунд, иначе желатин не стабилизирует массу). В шоколадный пудинг влить остатки желатина, перемешать. Залить в форму, убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь.
Если хочется очень плотное желе — бери 30 г желатина и держи в холодильнике 5 часов. А если достать через час - будет вкусное нежное суфле.
Если готовы оставить массу в холодильнике на ночь- берем 20 г или если достать раньше — получится вкусное суфле, которое можно есть ложкой 🤍
КБЖУ на всё суфле (~1050 г): 582 ккал, 106,7, 7,3, 35,9.
КБЖУ на 100 г: 55 ккал, 10,2, 0,7, 3,4.
