Рулет “Карамельная девочка” ✨
Пышный, пористый бисквит с яркой карамельной ноткой и нежный крем чиз.
Выход – 1,2 кг.
Бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Вареная сгущенка - 300 г
Растительное масло - 35 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 г
Глюкозный сироп - 50 г
Яйца разделить на белки и желтки.
Варёную сгущёнку, желтки и растительное масло перемешать миксером и объединить с сухими ингредиентами.
Белки комнатной температуры взбить с глюкозным сиропом до пышной пены и в два этапа объединить с основной массой.
Распределить на силиконовый коврик и выпекать при температуре 200°С 15 минут.
Крем:
Творожный сыр - 200 г
Сливки 33% - 200 г
Сахарная пудра - 50 г
+
Вареная сгущенка для прослойки - 150 г
Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть сливок и взбить до плотности.
Равномерно распределить по бисквиту, отсадить варёную сгущёнку и скрутить рулет. Убрать в холодильник на 4 часа.
Покрыть тонким слоем крема и обвалять в бисквитной крошке.
P.S.: Можно приготовить теста в два раза меньше и разлить в тонкий пласт, чтобы тесто было не таким толстым.
