🥛🍪❤ МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ КАК В ДЕТСТВЕ — МЯГОНЬКИЕ ВНУТРИ, С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ И ТЕМ САМЫМ ВКУСОМ ИЗ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ! 😍
Девочки, мои хорошие, сегодня у нас настоящая вкуснятина из детства — домашние молочные коржики! ❤
Помните эти большие, кругленькие, ароматные коржики, которые продавали в школьных буфетах? Сверху румяные, по краям чуть рассыпчатые, а внутри мягкие и нежные!
Вот именно такие мы сегодня и приготовим. И никаких сложных продуктов не понадобится!
🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная — 400–430 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ч. л.
По желанию:
Сахар для посыпки — 1 ст. л.
Из этого количества получится примерно 12–15 больших коржиков.
👩🍳 КАК Я ГОТОВЛЮ:
1. ГОТОВЛЮ МОЛОЧНУЮ ОСНОВУ.
В небольшую кастрюльку наливаю молоко, всыпаю сахар и ванильный сахар.
Ставлю на маленький огонь и помешиваю, пока сахар полностью не растворится.
Кипятить долго не нужно! Как только сахар растворился, снимаю кастрюльку с плиты и оставляю смесь остыть до тёплого состояния.
2. ДОБАВЛЯЮ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО.
Мягкое сливочное масло кладу в миску и слегка взбиваю венчиком.
Постепенно вливаю остывшее сладкое молоко, добавляю яйцо и щепотку соли.
Хорошенько перемешиваю до однородности.
3. ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО.
Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю.
Постепенно добавляю её в молочно-масляную смесь.
Замешиваю мягкое, нежное тесто, которое почти не липнет к рукам.
Девочки, здесь главное — не забить тесто мукой! Лучше пусть оно останется чуточку мягким, чем получится слишком плотным.
4. ДАЮ ТЕСТУ ОТДОХНУТЬ.
Собираю тесто в шар, накрываю плёнкой и убираю в холодильник на 20–30 минут.
Так с ним будет гораздо удобнее работать.
5. ФОРМИРУЮ КОРЖИКИ.
Стол слегка присыпаю мукой.
Раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 7–8 мм.
Большой круглой формочкой или стаканом диаметром 8–10 см вырезаю коржики.
Если есть формочка с волнистыми краями — вообще красота! Получатся точь-в-точь как раньше.
6. ПОДГОТАВЛИВАЮ К ВЫПЕЧКЕ.
Противень застилаю пергаментом и выкладываю коржики на небольшом расстоянии друг от друга.
Желток смешиваю с чайной ложкой молока и аккуратно смазываю верх каждого коржика.
По желанию слегка присыпаю сахаром.
7. ВЫПЕКАЮ.
Духовку заранее разогреваю до 190 °C.
Отправляю коржики выпекаться примерно на 12–15 минут, до лёгкого золотистого цвета.
Время зависит от духовки и толщины теста.
Очень важно не передержать! Как только края стали золотистыми, а верх слегка зарумянился — достаю.
8. ОСТУЖАЮ И ПОДАЮ.
Готовые коржики перекладываю на решётку и даю им немного остыть.
А потом наливаю большую кружку молока или ароматного чая — и можно наслаждаться!
❤ СЕКРЕТЫ:
Девочки, чтобы коржики получились именно как в детстве, запомните три маленькие хитрости!
🥛 Первое — молоко с сахаром нужно только прогреть до растворения сахара, а перед добавлением к маслу обязательно остудить.
🧈 Второе — используйте хорошее сливочное масло. Именно оно даёт тот самый нежный сливочный аромат.
🍪 Третье — не раскатывайте тесто слишком тонко и не пересушивайте коржики в духовке. Тогда внутри они останутся мягонькими, а по краям будут приятно рассыпчатыми.
И ещё мой маленький совет: когда коржики полностью остынут, сложите их в контейнер с крышкой. Так они дольше сохранят мягкость.
А если любите коржики с орешками, перед выпечкой можно посыпать их измельчённым арахисом — получится ещё одна любимая вкуснятина из детства!
Вот такие замечательные коржики у нас получились, мои хорошие! Большие, румяные, ароматные, мягкие и очень домашние.
Пахнут ванилью, сливочным маслом и самыми тёплыми воспоминаниями! 🥛🍪❤
