🍰 Нежный сметанник
Есть пироги, которые вкуснее всего после хорошего охлаждения, и сметанник как раз из таких 😊 Основа получается рассыпчатой и сливочной, а внутри - нежная сметанная начинка, чем-то напоминающая крем или легкий чизкейк.
Главное здесь не передержать пирог в духовке - тогда начинка после охлаждения останется особенно нежной ❤
Нам понадобится:
Для теста:
🌾 Мука - 300 г
🧈 Сливочное масло - 200 г
🥄 Сахар - 100 г
🥚 Яйцо - 1 шт.
🥄 Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
Для начинки:
🥛 Сметана 20% - 500 г
🥚 Яйца - 4 шт.
🥄 Сахар - 70 г
🌼 Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
1. Муку соединяем с мягким сливочным маслом и перетираем руками до получения мелкой крошки.
2. Добавляем сахар, разрыхлитель и яйцо. Быстро замешиваем мягкое тесто. Долго месить его не нужно, иначе после выпечки основа получится более плотной.
3. Собираем тесто в шар, кладем в пакет или заворачиваем в пленку и убираем в холодильник примерно на 15-20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Соединяем сметану и яйца, добавляем обычный и ванильный сахар.
5. Перемешиваем венчиком до однородности. Сильно взбивать начинку не нужно, нам не требуется большое количество пузырьков воздуха.
6. Форму для выпечки слегка смазываем маслом. Распределяем охлажденное тесто руками по дну и обязательно формируем достаточно высокие бортики.
7. Выливаем внутрь сметанную начинку и аккуратно разравниваем.
8. Отправляем сметанник в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут. Точное время будет зависеть от диаметра формы и вашей духовки.
Очень важно ориентироваться не только на время. У готового пирога края начинки уже схватятся, а серединка при легком покачивании формы должна немного дрожать, словно желе. Полностью плотной в духовке ее делать не нужно - окончательно она стабилизируется во время остывания.
9. Готовый сметанник сначала полностью остужаем при комнатной температуре, а затем я советую убрать его в холодильник хотя бы на 2-3 часа. А если оставить на ночь, он режется еще красивее и становится особенно нежным 😋
Перед подачей можно просто присыпать сахарной пудрой или добавить свежие ягоды.
Получается тот самый пирог, где рассыпчатое тесто и нежнейшая сметанная начинка просто идеально подходят друг другу ❤
Приятного чаепития!
