Пирожное «КОРЗИНКА»
Мир вам и вашему дому 🤍 Вы очень просили продублировать рецепт 😍 поэтому у меня сегодня для вас рецепт вкусного пирожного из далеко детства 👏🏻я помню в кондитерском всегда выбирала только его, но со времен его перестали готовить вкусно, теперь я выросла и научилась готовить его сама 🥰 обязательно сохраните видео и пишите в комментариях какой у вас любимый десерт из детства ??? 😍
Для песочного теста:
230 гр пшеничной муки ( можно безглютеновую универсальную муку)
0,5 ч л разрыхлителя
щепотка соли
40 гр сахар
1 яйцо (весом 55-60 гр)
100 гр холодного сливочного масла 82%
1 ст л майонеза
В сотейнике смешиваем все сухие ингредиенты мука, сахар, разрыхлитель, соль и холодное масло, разминаем всё это до состояния крошки, добавляем яйцо и майонез, замешиваем тесто. Тесто распределяем по формочкам для корзинок, прокалываем вилкой, отправляем в морозильник минимум на 30 минут, из морозильника отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки (около 15-18 минут в зависимости от духовку).
После запекания песочные корзинки полностью остужаем, в середину кладем любой джем (у меня клубничное конфи собственного приготовления ), если хотите как в детстве, можете приготовить ещё и масляный крем для начинки и сверху уже украсите белковым кремом.
Ингредиенты для швейцарской меренге:
300 гр белка
600 гр мелкого сахара
Щепотка соли
Несколько капель лимонной кислоты
Для начала в сотейнике смешиваем белки, сахар, лимонную кислоту и соль,ставим на паровую баню,так чтобы тара не касалась воды.При постоянном помешивание с помощью венчика, доводим до полного растворения сахара или до 55-60 градусов. Если у вас нету градусника, то просто между двумя пальчиками нужно растереть белковую массу и если не ощущаете Сахар, (то есть Сахар полностью растворился) то можете убирать с огня. Перекладываем в тару миксера и взбиваем с помощью миксера до пышной плотной массы, я обычно со своим миксером взбиваю около 5-7 минут. То есть до устойчивых пиков, до клювика.
В песочную основу кладем джем, украшаем белковым кремом и подаем к столу 🔥
