🐟❤ МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША, СКУМБРИЯ И СЕЛЁДОЧКА — НЕЖНАЯ, АРОМАТНАЯ, ПО-ДОМАШНЕМУ ВКУСНАЯ! 😍
Девочки, ну кто же не любит нежную малосольную рыбку с горячей картошечкой, лучком и кусочком чёрного хлебушка? ❤
Я такую рыбку очень люблю готовить сама. И вкус можно сделать именно таким, как нравится нашей семье: чуть солонее, понежнее или с ароматными специями.
А главное — никаких сложных маринадов! Всего несколько простых продуктов, и получается настоящая домашняя вкуснота. 🤤
🥣 Ингредиенты:
Скумбрия, сельдь или горбуша — 3 средние рыбы
Растительное масло без запаха — 6 ст. л.
Соль — 3 ст. л. без горки
Сахар — 2 ст. л. без горки
По желанию:
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Лимон — несколько долек
Свежий укроп — немного
👩🍳 Как я готовлю:
Сначала подготавливаю рыбку. Если она замороженная, перекладываю её из морозилки в холодильник и оставляю постепенно размораживаться.
Когда рыбка оттает, удаляю голову, внутренности и обязательно тщательно вычищаю брюшко.
Хорошенько промываю, затем обсушиваю бумажными полотенцами.
Скумбрию и селёдочку нарезаю поперёк небольшими кусочками. А у горбуши предпочитаю отделять филе от костей и нарезать аккуратными ломтиками.
Теперь приготовим нашу простую смесь для засолки! ❤
В мисочке соединяю соль и сахар, хорошенько перемешиваю.
Беру стеклянный контейнер с крышкой. На дно наливаю немного растительного масла.
Каждый кусочек рыбки равномерно посыпаю солёно-сладкой смесью и укладываю в контейнер.
Между слоями добавляю немного масла. По желанию кладу пару горошин чёрного перца и небольшой кусочек лаврового листа.
Закрываю контейнер крышкой и убираю в холодильник.
И вот здесь, девочки, есть один важный момент! ❤
Время засолки зависит от толщины кусочков, количества соли и самой рыбы. Но я не советую ориентироваться только на несколько часов: соль не делает сырую рыбу автоматически безопасной.
Для домашней малосольной рыбки, которую будем есть без тепловой обработки, беру рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде и прошедшую необходимую обработку замораживанием против паразитов.
Обычная домашняя морозилка не всегда обеспечивает нужный режим, поэтому лучше заранее уточнить у продавца, подходит ли рыба для такой засолки.
Держу рыбку в холодильнике при температуре не выше 4°C. Для тонких кусочков филе обычно планирую засолку на 12–24 часа, а более толстым может понадобиться больше времени. Точная степень просолки зависит от размера кусочков и количества смеси.
Когда рыбка приобретёт желаемый вкус, убираю лишнюю соль с поверхности и перекладываю кусочки на красивую тарелочку.
Сверху раскладываю тоненькие полукольца репчатого лука, добавляю немного свежего укропчика.
Можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.
И какая же красота получается! 😍
Скумбрия — нежная, жирненькая, ароматная.
Селёдочка — с насыщенным вкусом, особенно хороша с лучком.
А горбуша — плотненькая, красивая, с приятной солоноватой ноткой.
❤ Секреты:
Я не смешиваю разные виды рыбы в одной банке. У каждой своя плотность, жирность и вкус, поэтому гораздо удобнее солить их отдельно.
А ещё люблю добавлять лук непосредственно перед подачей, а не во время засолки. Так он остаётся хрустящим и не перебивает нежный вкус рыбки.
Если хочется чего-нибудь необычного, можно попробовать добавить немного дижонской горчицы или щепотку молотого кориандра. Получается очень ароматно!
Готовую рыбку храню в закрытом контейнере в холодильнике и стараюсь съесть в течение 1–2 дней. Для беременных, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом безопаснее выбирать полностью приготовленную рыбу, а не домашнюю малосольную.
🥔 А с чем я подаю такую вкусноту?
Конечно же, с горячей отварной картошечкой! Добавляю к ней кусочек сливочного масла, посыпаю свежим укропом.
Рядом ставлю тарелочку с рыбкой, лучком и ломтиками чёрного хлебушка.
