🔥 ЭТО ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИМ И ПУШИСТЫМ — СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ! 😋
Идеальная основа для печёных пирожков, пирогов и домашних булочек. Тесто мягкое, эластичное и не забито мукой.
🥣 Ингредиенты на 20–25 пирожков:
Мука — 500 г (может понадобиться немного больше или меньше)
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л. (около 8 г)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Тёплое молоко — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Я иногда добавляю 2–3 желтка — тесто получается особенно нежным
Сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным)
Растительное масло — 2 ст. л.
👩🍳 Как приготовить:
1. Активируем дрожжи.
В половине тёплого молока растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут. Должна появиться пенная шапочка.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты.
В оставшемся тёплом молоке растворите соль и взболтайте яйцо. Сливочное масло растопите и немного остудите.
3. Замешиваем тесто.
Просейте в миску около 400 г муки. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, молоко с яйцом и растопленное масло. Начинайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким. Не стоит забивать его мукой — тогда пирожки могут стать плотными.
Вымешивайте примерно 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным и более гладким.
4. Первый подъём.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
5. Второй подъём.
Аккуратно обомните тесто смазанными маслом руками и снова оставьте подходить.
У меня обычно первый подъём занимает около 1,5–2 часов, второй — примерно 1 час. Время зависит от температуры и активности дрожжей.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку.
🥟 Формируем пирожки
Готовое тесто выложите на слегка присыпанный мукой стол, сформируйте жгут и разделите на одинаковые кусочки. Я обычно делаю примерно по 40 г.
Каждый кусочек округлите в гладкий шарик, затем раскатайте или разомните руками, добавьте начинку и сформируйте пирожок.
Сохраняйте рецепт — такое тесто точно пригодится для домашней выпечки! 🤗
