Шарлотка как у бабушки: Рецепт, которому 60 лет
Яблок сейчас полно везде: с дачи, с рынка, по 40 ₽ за кило. А значит, пора главного пирога детства. У меня перепробовано десятка три шарлоток из интернета. Но «та самая» получается только по бабушкиной тетрадке. Без разрыхлителя, без кефира и прочих «пышнителей».
Тебе понадобится:
• Яйца — 3шт.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Мука — 1 стакан (160 г)
• Яблоки — 3–4шт (антоновка или любые с кислинкой)
• Щепотка соли
Как готовить:
1. Взбей яйца с солью и сахаром 5–7 минут до белой пышной пены. В этом весь секрет: пышность даёт воздух, а не разрыхлитель.
2. Всыпь просеянную муку и аккуратно вмешай снизу вверх. Не «забей» пену!
3. Яблоки нарежь дольками, выложи сверху на тесто в форме, слегка утопи.
4. Выпекай при 180°C 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открывай!
Готовность — сухая шпажка. Остынет — посыпь сахарной пудрой.
Запах будет такой, что соседи позавидуют. Запах яблок и детства.
