Легендарный красный основной соус из столовых СССР по ГОСТу! 📜👇
🛒 Ингредиенты на 4-5 порций:
🥩 Бульон (или кипяток) — 400 мл (2 стакана)
🧈 Масло сливочное — 25 г (1 ст. ложка)
🌾 Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
🥫 Томатная паста — 40 г (1,5 ст. ложки)
🍬 Сахар — 10 г (1 ч. ложка)
🧂 Соль — 5 г (0,5 ч. ложки)
🧆 Перец черный горошком — 3-5 шт.
🍃 Лавровый лист — 1-2 шт.
🌾 Гречка вареная — для идеальной подачи!
🍳 Пошаговый рецепт (ТТК №812):
🧈 Растапливаем сливочное масло в сотейнике на среднем огне.🌾 Вносим муку и обжариваем её до приятного орехового аромата и кремового цвета.
🥫 Добавляем томатную пасту прямо к муке с маслом и пассеруем еще 2–3 минуты, чтобы убрать кислинку.
💧 Вводим тонкой струйкой горячий бульон или кипяток, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
🧂 Всыпаем соль, сахар, перец горошком и хорошо перемешиваем соус.
🪵 Томим на медленном огне 15 минут. За 5 минут до конца бросаем лавровый лист.
🥣 Процеживаем соус через сито (по ГОСТу) для идеальной шелковистой текстуры.
Только ТАК! 🔴 Красный СОУС по ГОСТу 1970х
