ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ — ВКУС ДЕТСТВА
ИНГРЕДИЕНТЫ (≈ 35–40 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 390 г
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 90 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сода — 1/4 ч. л.
✅ Соль — 1/4 ч. л.
НАЧИНКА:
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Сгущённое молоко — 170 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить желтки с сахаром и слегка взбить венчиком до однородности.
2. Добавить растопленное (не горячее) сливочное масло, соль. Соду погасить уксусом и добавить в массу, перемешать.
3. Всыпать муку частями и замесить мягкое, рыхлое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
5. Охлаждённое тесто разделить на небольшие шарики (примерно по 5 г).
6. Форму для орешков разогреть, первый раз слегка смазать маслом. Выложить шарики теста, закрыть форму и выпекать до золотистого цвета (1–2 минуты, ориентируйтесь по своей орешнице).
7. Готовые половинки остудить. При необходимости аккуратно срезать лишние края.
8. Для начинки мягкое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородности.
9. Часть обрезков и несколько готовых половинок измельчить в крошку и вмешать в крем — это главный секрет насыщенного вкуса.
10. Наполнить половинки кремом и соединить орешки попарно.
11. Убрать орешки в холодильник минимум на 3–4 часа для пропитки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
