СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО ПЕСОЧНОГО ПИРОГА — ХОЛОДНОЕ МАСЛО!
С НИМ ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ, РАССЫПЧАТЫМ И ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ. ДОБАВЬТЕ ЛЮБИМЫЙ ДЖЕМ — И ГОТОВО НАСТОЯЩЕЕ ЧАЕПИТИЕ СЧАСТЬЯ.
ИДЕАЛЬНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ДЖЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 400 г
✅ Сливочное масло или маргарин (ледяное) — 200 г
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 60 г
✅ Холодное молоко — 1 ст. л.
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — по вкусу
НАЧИНКА:
✅ Джем, варенье или повидло — 450 г
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Яичный желток — 1 шт
✅ Молоко — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Натереть на крупной тёрке ледяное масло, периодически обваливая его в муке.
2. Быстро перетереть муку с маслом в крошку, стараясь не нагревать тесто.
3. Добавить яйца, сахар и холодное молоко. Сначала перемешать вилкой, затем быстро собрать тесто руками в плотный ком. Жидкость больше не добавлять.
4. Завернуть тесто в плёнку и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.
5. Отделить примерно 1/4 теста и отложить. Остальное раскатать в круг толщиной 4–5 мм.
6. Переложить тесто на коврик или пергамент, сформировать основу с бортиками.
7. Выложить джем ровным слоем, не доходя до краёв.
8. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить решёткой поверх начинки. По желанию украсить бортики жгутами из теста.
9. Смешать желток с молоком и аккуратно смазать поверхность пирога.
10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке (верх-низ, без конвекции) 30–35 минут до золотистой корочки.
11. Готовый пирог слегка остудить, переложить на блюдо и подать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
