Рецепт ватрушек. 🥯
Они получаются очень воздушными, долго остаются мягкими и идеально подходят как к чашке чая, так и к утреннему кофе. Сохраняйте рецепт ❤️
Ингредиенты
Для теста:
* 300 мл теплого молока;
* 50 мл теплой воды;
* 100 г сахара;
* 2 яйца;
* 70 г сливочного масла комнатной температуры;
* 1 ст. л. сухих дрожжей
* ½ ч. л. соли;
* пакетик ванили (7гр)
* 650(+/-50) гр пшеничной муки.
Для творожной начинки:
* 250 г творога;
* Сахарная пудра 80-100 гр (по вкусу, можно добавить больше)
* Яичный белок;
* ½ ч. л. ванильного сахара;
* 1 ст. л. сметаны (если творог суховат);
* 1ст. л. кукурузного крахмала или манной крупы (если творог влажный).
Для штрейзеля (по желанию):
* 30 г сливочного масла;
* 30 г сахара;
* 50 г муки.
Разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой песочной крошки.
Способ приготовления🧑🍳
1. В глубокой миске соедините теплое молоко, теплую воду, сахар, соль, дрожжи, яйца, ваниль и яблочный уксус (1ч.л).
Перемешайте до полного объединения ингредиентов.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
3. Когда тесто станет однородным, добавьте размягченное сливочное масло. Тщательно вмешайте его в тесто и продолжайте вымешивать руками еще 5–7 минут. Благодаря этому тесто станет гладким, эластичным и очень 3. Благодаря этому тесто станет гладким, эластичным и очень воздушным.
4. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
5. Для начинки соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито или измельчите блендером.
6. Подошедшее тесто разделите на равные части ( у меня получилось 12 шт, по 110гр) и сформируйте круглые булочки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, затем сделайте в центре каждой заготовки углубление и наполните его творожной начинкой. 7. Смажьте края яйцом. По желанию посыпьте штрейзелем, украсьте ягодами или миндальными лепестками.
8. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте для второй расстойки еще на 30 минут.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C
