🍺 Домашний квас как в СССР.
Тот самый ароматный, слегка газированный хлебный квас с насыщенным вкусом, который многие помнят с детства.
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г
Вода — 5 л
Сахар — 200–250 г
Сухие дрожжи — 5 г (или 20 г свежих)
Изюм — 20–30 шт.
Приготовление:
Нарежьте ржаной хлеб ломтиками и подсушите в духовке при 180°C до тёмно-золотистого цвета. Чем сильнее подрумянится хлеб (но без подгорания), тем насыщеннее получится вкус кваса.
Переложите сухари в большую кастрюлю и залейте 5 литрами кипятка.
Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 4–6 часов.
Процедите настой через марлю или сито, хорошо отжав хлеб.
Добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
Когда жидкость остынет до тёплого состояния (около 30°C), добавьте дрожжи и перемешайте.
Оставьте квас бродить при комнатной температуре на 8–12 часов.
Разлейте по пластиковым или стеклянным бутылкам, добавьте в каждую по 3–5 изюминок и плотно закройте.
Уберите в холодильник на 1–2 суток — за это время квас станет холодным, хорошо насытится газом и приобретёт тот самый насыщенный вкус.
💡 Совет: не передерживайте квас при комнатной температуре, иначе он станет слишком кислым. Храните готовый напиток в холодильнике не более 4–5 дней.
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
