ЭТО ТОТ САМЫЙ КЕКС, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ ПРОСТО, А НА ВКУС ПРОСТО ШЕДЕВР. МЯГКИЙ, СЛИВОЧНЫЙ И С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ИЗЮМА. КОРОЧКА СЛЕГКА ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ИДЕАЛЕН К ЧАЮ И КОФЕ.
ЗНАМЕНИТЫЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ
(форма 23×11 см или круглая 20–22 см):
ТЕСТО:
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Сахар — 180 г
✅ Соль — щепоть
✅ Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
✅ Яйца — 3 средних
✅ Мука — ~250 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Изюм — 180 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 170 °C. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
2. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, солью и ванилью. Взбить до светлой, пышной массы (3–4 минуты).
3. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Муку смешать с разрыхлителем и частями просеять в тесто. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности, не переусердствуя.
5. Изюм промыть, обсушить и вмешать в тесто.
6. Выложить тесто в форму, заполняя не более 2/3 объёма. Лопаткой сделать неглубокую бороздку по центру.
7. Выпекать при 170 °C около 60 минут до сухой шпажки.
8. Готовый кекс оставить в форме на 10 минут, затем вынуть и полностью остудить. При желании посыпать сахарной пудрой.
СОВЕТЫ:
✅ Не перемешивайте тесто слишком долго — кекс будет нежнее.
✅ Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
✅ Храните кекс в герметичном контейнере — на следующий день он становится ещё вкуснее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰
