ПЕСОЧНЫЕ КОЛЕЧКИ ПО ГОСТУ — КЛАССИЧЕСКОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Пшеничная мука — 320 г
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Арахис — около 60 г (для посыпки)
✅ Яичный белок — для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до светлой, пышной массы.
3. Добавить соль, ванильный сахар и яйцо. Продолжить взбивать до однородности.
4. Частями всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Замесить достаточно плотное, но пластичное тесто.
5. Завернуть тесто в пищевую плёнку или пакет и убрать в холодильник на 20–30 минут.
6. Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 5–6 мм. Вырезать колечки формочками или стаканом и крышкой.
7. Выложить заготовки на противень с пергаментом. Смазать поверхность белком и щедро посыпать измельчённым арахисом, слегка прижимая его рукой.
8. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Полностью остудить печенье — после остывания оно станет рассыпчатым и хрустящим.
СОВЕТЫ:
✅ Масло должно быть мягким, но не растопленным — это важно для правильной текстуры теста.
✅ Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе печенье получится жёстким.
✅ Толщина теста влияет на вкус: 5–6 мм — идеальный вариант по ГОСТу.
✅ Арахис можно слегка подсушить заранее — аромат будет ярче.
✅ Готовые колечки отлично хранятся в закрытой коробке до 5–7 дней, не теряя вкуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍪
