НЕЖНЕЙШАЯ ТЕКСТУРА, СЛАДКАЯ ПРОПИТКА И ЛЁГКАЯ ЦИТРУСОВАЯ НОТКА! РОМОВАЯ БАБА ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ ВКУСНОЙ, ЧТО ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА МГНОВЕННО! ЭТО НАСТОЯЩИЙ ХИТ!
РОМОВАЯ БАБА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Вода — 130 мл (0,5 стакана)
✅ Дрожжи сухие — 9 г (2 ч. л.)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 70 г (3 ст. л.)
✅ Соль — 4 г (1/3 ч. л.)
✅ Ванильный сахар — 10 г (2 ч. л.)
✅ Мука — 350 г (3 стакана + 1 ст. л.)
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Изюм — 100 г
ПРОПИТКА:
✅ Апельсиновый сок — из 1 апельсина
✅ Вода — 100 мл (0,5 стакана)
✅ Сахар — 50 г (2 ст. л.)
ПОМАДКА:
✅ Сахар — 250 г (1 1/4 стакана)
✅ Вода — 80 мл (5 ст. л.)
✅ Лимонный сок — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи смешать с частью сахара и тёплой водой (36–38°C), оставить на 5 минут до активации.
2. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать венчиком.
3. Влить тёплую воду и активированные дрожжи, перемешать.
4. Постепенно добавить муку, замешивая липкое мягкое тесто.
5. Ввести мягкое сливочное масло частями, тщательно вымешать до однородности.
6. Накрыть тесто и оставить в тепле до увеличения в 2 раза.
7. Изюм промыть, обсушить и обвалять в небольшом количестве муки.
8. Вмешать изюм в подошедшее тесто.
9. Разложить тесто по формам (примерно по 90 г), оставить на 20–30 минут для подъёма.
10. Выпекать при 190°C около 30 минут до румяности, затем остудить.
11. Для пропитки смешать сок апельсина, воду и сахар, довести до кипения и остудить до тёплого состояния.
12. Каждую бабу пропитать, погружая в сироп на 10–15 секунд.
13. Для помадки соединить сахар и воду, довести до кипения до полного растворения сахара.
14. Добавить лимонный сок и варить до состояния «мягкого шарика».
15. Слегка остудить сироп и взбить до побеления и густой консистенции.
16. Покрыть ромовые бабы помадкой.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть липким — не забивайте его мукой.
✅ Масло вводите в конце — так тесто будет мягче.
✅ Изюм обваливайте в муке — он распределится равномерно.
✅ Пропитывать лучше тёплым сиропом, а не горячим.
✅ Если помадка загустела — слегка подогрейте с каплей воды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
