Та самая легендарная картошка по ГОСТу!
Приготовление
Шоколадный бисквит
1. Яйца взбить с сахаром 8–10 минут до пышной массы.
2. Смешать муку, крахмал и какао.
3. Аккуратно вмешать в яичную массу.
4. Выпекать при 180°C 25–30 минут.
5. Полностью остудить.
6. Оставить на 8–12 часов подсохнуть.
7. Измельчить в крошку.
👉 В кулинариях использовали подсохший бисквит — это важно для правильной текстуры.
Крем Шарлотт
1. Смешать яйцо, молоко и сахар.
2. Поставить на маленький огонь.
3. Варить до лёгкого загустения (как жидкая сгущёнка).
4. Полностью остудить.
5. Сливочное масло взбить.
6. Постепенно добавить молочный сироп, взбивая.
7. Добавить ваниль и коньяк.
Картошка
1. Смешать бисквитную крошку с кремом.
2. Сформировать пирожные овальной формы.
3. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры.
4. Сделать сверху маленькие «ростки» из крема.
5. Убрать в холодильник на 2–3 часа.
