Расстегайчики хороши тем, что вкус у них насыщенный, но очень гармоничный. Мясная начинка получается мягкой и ароматной, с лёгкими пряными нотками от специй. Тесто пышное, нежное и приятно разламывается. Каждый кусочек получается сочным и сытным.
РАССТЕГАЙЧИКИ С МЯСОМ (ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир или простокваша — 240 мл
✅ Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания)
✅ Мука пшеничная — около 500 г
✅ Дрожжи — 30 г свежих или 1 ст. л. сухих
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Сливочное масло — 20 г
✅ Соль — 1 ч. л.
НАЧИНКА:
✅ Свинина — 300 г
✅ Говядина — 500 г
✅ Соль — по вкусу
✅ Перец — по вкусу
👉 По желанию: отварное яйцо или отварной рис
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности. При варке можно добавить очищенную луковицу, несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
2. Готовое мясо пропустить через мясорубку, добавить немного бульона для сочности, посолить и поперчить. При желании добавить измельчённое варёное яйцо или рис.
3. Кефир слегка подогреть и растворить в нём дрожжи. Сливочное масло растопить.
4. Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир с дрожжами, соль и растопленное масло, перемешать.
5. Постепенно вводить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.
6. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
7. Тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать в продолговатую лепёшку.
8. В центр выложить начинку, защипнуть края, оставляя середину открытой.
9. Выложить расстегаи на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать при 180°C около 20–25 минут до румяности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
