КТО СКАЗАЛ, ЧТО ИДЕАЛЬНЫЙ МЕДОВИК — ЭТО СЛОЖНО? СЕГОДНЯ Я ПОКАЖУ ВАМ СВОЙ ЛЮБИМЫЙ, ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ! ТОНКИЕ МЕДОВЫЕ КОРЖИ, ВОЗДУШНЫЙ СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ И ТОТ САМЫЙ АРОМАТ, ОТ КОТОРОГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ!
МЕДОВЫЙ ТОРТ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ! 🍯🐝
ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 24 СМ):
ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
✅ Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
✅ Сода — 2 ч. л. вровень (10 г)
✅ Сахар — 200 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Мёд — 130 г (3 полные ст. л.)
✅ Мука — 600 г
КРЕМ:
✅ Сахарная пудра — 200 г
✅ Сливки 30–35% — 500 г
✅ Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
✅ Сметана — 400–500 г (отвесить)
✅ Орехи — 1 стакан (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю отправить сливочное масло, соду, сахар, яйца и мёд.
2. На среднем огне, постоянно помешивая, прогреть до растворения сахара и полного расплавления масла: масса посветлеет, начнёт пениться и увеличится в 2–3 раза.
3. Снять с огня и сразу всыпать просеянную муку, замесить тесто (муки может понадобиться чуть больше/меньше).
4. Пока тесто тёплое и липкое, переложить на стол, подпылить мукой и быстро собрать в шар.
5. Раскатать жгут и разделить на 8–10 частей (для Ø 24 см удобно делить на 9 частей).
6. Каждый кусочек скатать в шар, сложить на тарелку, накрыть плёнкой/убрать в пакет и вынести на холод примерно на 1 час, чтобы тесто уплотнилось.
7. Доставать по одному шарику, раскатывать тонко сразу на бумаге/коврике, подпудривая мукой. Вырезать круг Ø 24 см (кольцом/тарелкой/крышкой).
8. Переложить на противень (удобно перевёрнутый) и выпекать 7–8 минут при 180–190°C до румяности.
9. Обрезки складывать отдельно для крошки, коржи аккуратно переносить на ровную поверхность и остужать (остывшие коржи становятся хрупкими).
10. Для крема заранее отвесить сметану: 400–500 г выложить на сито с марлей (3–4 слоя) или в мешочек и дать стечь в холодильнике.
11. В чаше миксера соединить отвешенную сметану, холодные сливки, сахарную пудру и ванилин/ванильный сахар.
12. Взбить: начать на малых оборотах, затем увеличить скорость и довести до кремовой консистенции (2–3 минуты).
13. Собрать торт: каждый корж щедро промазать кремом, складывая стопкой.
14. Выровнять бока кремом, заполнить пустоты, затем выровнять верх. Убрать торт в холодильник.
15. Для посыпки измельчить обрезки в крошку, при желании добавить стакан обжаренных орехов и тоже измельчить.
16. Обсыпать торт крошкой: сначала бока, затем верх.
17. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Крем не жалейте — медовые коржи сильно впитывают и становятся очень мягкими.
✅ Если сметана жидкая, обязательно отвешивайте — так крем получится густым без загустителей.
✅ Коржи раскатывайте тонко и старайтесь оставлять минимум обрезков.
✅ Если крошки мало, добавьте орехи или измельчённое печенье.
✅ Самый вкусный медовик — на следующий день после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
