Эти вареники хороши тем, что вкус у них мягкий, насыщенный и очень домашний. Тесто нежное, не грубое, приятно разламывается и хорошо держит начинку. Грибы придают начинке яркий аромат, а картофель делает её нежной и сытной. Такое сочетание всегда получается удачным.
ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Горячая вода — 1 стакан
✅ Сметана — 2 ст. л.
✅ Сливочное масло — 1 ст. л.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Мука — около 2,5 стакана
НАЧИНКА:
✅ Картофель — 500 г
✅ Грибы — 300 г
✅ Зелень — по вкусу
✅ Соль — по вкусу
✅ Перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, влить горячую воду и замесить тесто.
2. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить до эластичности.
3. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 10–15 минут.
4. Картофель отварить до готовности и размять в пюре.
5. Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде, затем соединить с картофельным пюре.
6. Добавить мелко рубленую зелень, посолить и поперчить, перемешать.
7. Часть теста раскатать в пласт толщиной около 2–3 мм.
8. Выложить порции начинки на тесто на расстоянии друг от друга, края теста смочить водой, накрыть начинку тестом и прижать швы.
9. Вырезать вареники стаканом или сформировать любым удобным способом.
10. Отварить вареники в большом количестве подсоленной воды. После всплытия варить ещё 2–3 минуты, затем вынуть шумовкой.
ПОДАЧА:
✅ Подавать со сметаной, сливочным маслом или с обжаренным луком и салом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
