ПЕЧЕНЬЕ БАКИНСКОЕ КУРАБЬЕ 😍😍😍
Этот рецепт курабье, максимально приближённый к классическому ГОСТ — рассыпчатое, нежное, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Отлично держит форму звёздочкой.
Выход: ~22–24 шт.
Ингредиенты
* Сливочное масло 82,5% — 150 г (комнатной температуры)
* Сахарная пудра — 70 г
* Яичный белок — 1 шт. (~30 г)
* Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар — 1 пакетик
* Пшеничная мука — 200 г
* Щепотка соли
Для украшения:
* Джем густой (абрикос, клубника) — 4-5 ч. л.
Приготовление
1. Взбейте миксером: мягкое сливочное масло, сахарную пудру,ваниль, щепотку соли.
Взбивайте 3–4 минуты до светлой воздушной массы.
2. Добавьте частями белок, продолжая взбивать.Масса должна стать пышной и гладкой.
3. Вмешайте лопаткой муку.Тесто должно быть мягким, слегка липким, но держащим форму.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звёздочка (у меня 18 мм). Необходим плотный мешок, если у вас тонкие, сделайте двойной слой из двух штук. Отсадите розетки на противень. Мокрым пальцем сделайте углубление в центре.
5. Положите в центр каждой печеньки по капле густого джема.
6. Выпекайте при 180°C, 10–12 минут.Края должны слегка подрумяниться, центр остаётся светлым.
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
