ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА (ТО САМОЕ «22 КОПЕЙКИ»)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Мука — 600 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 300 г
Яйца — 1 целое + 1 желток
Соль — щепотка
Сода, гашённая уксусом — 1/2 ч. л.
*(или разрыхлитель — 1 ч. л.)*
Ванильный сахар — по желанию
Прослойка:
Яблочное повидло — 400 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром.
2. Добавить яйцо и желток, снова хорошо взбить.
3. Вмешать соду, гашённую уксусом *(или разрыхлитель прямо в муку)*.
4. Просеять муку и замесить мягкое, нежное тесто. Сильно вымешивать не нужно.
5. Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Раскатать охлаждённое тесто в пласт толщиной около 5 мм.
7. Выпекать при 180°C примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания.
8. Горячий корж разрезать пополам.
9. Намазать одну половину 2/3 повидла, накрыть второй половиной, сверху нанести остатки повидла.
10. Обрезать неровные края, измельчить их в крошку и посыпать пирожное.
11. Нарезать на порционные кусочки.
СОВЕТЫ:
Берите густое повидло — жидкое будет вытекать.
Тесто не перемешивайте — чем мягче структура, тем нежнее пирожное.
Лучше резать, пока корж тёплый — так он не крошится.
Можно заменить повидло повидлом сливовым или абрикосовым — вкус будет ярче.
Храните в контейнере: пирожное становится ещё мягче и вкуснее на следующий день.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
