🤍 ЭКЛЕРЫ С НЕЖНЫМ БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ 🤍
Воздушные, нежные, с тонкой румяной корочкой и большим количеством лёгкого белкового крема ☁️✨
🧁 Для заварного теста
💧 Вода — 125 мл
🥛 Молоко — 125 мл
🧈 Сливочное масло — 100 г
🧂 Соль — щепотка
🍬 Сахар — 1 ч. л.
🌾 Мука — 150 г
🥚 Яйца — 4–5 шт. (200–250 г)
☁️ Для белкового крема
🥚 Белки — 100 г
🍬 Сахар — 200 г
💧 Вода — 60 мл
🍋 Лимонный сок — 1 ч. л.
🤍 Ваниль — по вкусу
👩🍳 ГОТОВИМ ЭКЛЕРЫ
1️⃣ Заварное тесто
Воду, молоко, масло, соль и сахар довести до кипения. 🔥Снять с огня, всыпать всю муку и быстро перемешать. Вернуть на огонь и заваривать 1–2 минуты, пока на дне не появится тонкая плёнка.
Немного остудить. 🥚 Яйца добавлять постепенно, хорошо перемешивая. Тесто должно получиться гладким, блестящим и медленно спадать с лопатки.
2️⃣ Формируем и выпекаем
Отсадить тесто на пергамент полосками по 10–12 см. 🔥 Выпекать при 180 °C около 25–30 минут.
❗ Первые 20 минут духовку не открывать.
Готовые эклеры должны быть золотистыми и хорошо подсушенными внутри. Остудить.
💡 ВАЖНЫЕ СЕКРЕТЫ
⭐ Яйца добавляйте постепенно.
⭐ Не открывайте духовку в начале выпечки.
⭐ Эклеры хорошо подсушите внутри.
⭐ Для крема миска и венчики должны быть абсолютно чистыми и сухим
А ещё больше полезных и вкусных рецептов есть в этой ссылке
