Публикация от 29 июня 2026

🍞 Бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого? Распространено мнение, что бездрожжевой хлеб «полезнее» обычного, но всё не так однозначно. На практике он почти всегда готовится с использованием молочнокислых бактерий — это тоже форма брожения. 👉 Кроме того, дрожжи при выпечке погибают уже при температуре выше 90°C и не сохраняют активность в организме. Поэтому различия между видами хлеба чаще переоценены, чем действительно значимы для здоровья. Травник | Подписаться