Торт из профитролей 🍰
Профитроли:
• 250 мл воды
• 100 гр сливочного масла
• Щепотка соли
• 160 гр муки
• 5-6 яиц
В кастрюле соединяем воду, масло и соль. Ставим на огонь до растворения масла и первых пузырьков ( не даем кипеть), всыпаем муку и перемешиваем 3-4 минуты, оставляем чуть остыть. В отдельной миске разбиваем яйца, перемешиваем и постепенно❗️вливаем в мучную смесь, перемешиваем лопаткой до однородности. Готовое тесто должно получится густым и еле стекать с лопатки.
Шоколадный крем:
• 300 гр молочного шоколада
• 180 гр сливок
В растопленный шоколад вливаем сливки и взбиваем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник на 3-4 часа (или на ночь). Далее забиваем еще 3-4 минуты. Крем готов.
Сметанный крем:
• 250 гр сливки 33%
• 80 гр сахарной пудры
• 150 гр сметаны
Очень холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой. Вводим холодную сметану и перемешиваем лопаткой до однородности.
Собираем торт. Профитроли заполняем шоколадным кремом, опускаем в сметанный крем, выкладываем в кольцо, каждый слой можно дополнительно смазать кремом. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, украшаем шоколадом и грецкими орехами. Торт готов!
Стряпуха - кулинария • Рецепты
