Капризная дама - эта аскорбина
Знали ли вы, что пресловутая аскорбиновая кислота, известная также как витамин C, отличается высокой чувствительностью к внешнему воздействию?
Это вещество легко разрушается под воздействием воды, света, температуры и кислорода, а также при измельчении и длительном хранении продуктов💡
Когда фрукты или овощи вымачиваются, витамин C часто переходит в воду 💁🏻♂️
На воздухе он окисляется, что может привести к выделению даже вредных веществ❗️
🥘 Также значительная потеря витамина C происходит при кулинарной обработке и хранении продуктов: сушке, заморозке, засолке, мариновании и закваске.
Среди продуктов наибольшей устойчивостью витамина C обладает свежая и квашеная капуста. 👍🏻
Чтобы максимально сохранить витамин C в пище, советую минимизировать время и интенсивность термической обработки, а также стараться употреблять продукты в свежем виде.
