🍡 Домашний Рахат-лукум
🗒 Ингредиенты:
‣ сок фруктовый – 250 г
‣ сок лимона – 40 г
‣ сахар – 300 г
‣ крахмал кукурузный – 140 г
‣ вода – 380 г
‣ орехи – 100 г
‣ сахарная пудра – 4 ст.л для обсыпки
‣ кукурузный крахмал – 4 ст.л для обсыпки
🍽 Приготовление:
1. В фруктовый сок добавить сок лимона и сахар. Прогреть на плите до растворения сахара, поварить около 5 мин на слабом огне.
2. Крахмал смешать с водой и влить к соку. Постоянно помешивая, уварить смесь на слабом огне в течении около 20 мин.
3. Добавить орехи и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Горячая масса должна быть густой, но не очень плотной, может даже чуть тякучей. По мере остывания она будет становиться плотнее.
4. После полного остывания нарезать и обвалять в крахмале с сахарной пудрой или в кокосовой стружке.
5. Нюансы: если в соке много сахара, лукум получится более тягучим. Количеством сахара можно регулировать по вкусу. В покупных соках может быть лишний крахмал, это повредит консистенции.
👨🍳 Готовим дома
