Заварные колечки с шоколадным кремом 💝
Под домом открыли кофейню и я попробовала шоколадное колечко, оказалось, вкусно. Теперь буду готовить дома в неограниченном количестве и вам советую🐰🐰
🎀Что нужно:
🟡Заварное тесто:
• вода - 125 мл;
• молоко - 125 мл;
• соль - 3 гр;
• сахар - 5 гр;
• сливочное масло - 125 гр;
• мука - 125 гр;
• какао - 25 гр.;
• яйца С1 - 4 шт.
🟡Крем:
• темный шоколад - 40 гр.;
• сахар - 60 гр.;
• мука - 30 гр.;
• сливочное масло - 75 гр.;
• яйцо С1 - 2 шт. (1 целое + желток);
• молоко - 300 мл;
• ваниль - по вкусу.
🎀Что делать:
🟡Тесто. Воду, молоко, масло, соль и сахар соединить и довести до кипения. Снять с огня, добавить всю просеянную муку с какао сразу, перемешать до однородности. Вернуть тесто на средний огонь и просушить его, переминая лопаткой в течение пары минут (тесто должно начать образовывать корочки на стенках и дне сотейника). Остудить тесто (должно быть слегка теплым). Яйца смешать в миске венчиком, добавлять их понемногу в тесто, перемешивая после каждой добавленной порции. Готовое тесто должно быть густым и медленно стекать с лопатки. Накрыть тесто пищевой плёнкой и настоять его в течение пары часов. Отсадить колечки на тефлон, выпекать при 170° около 45 минут.
🟡Крем. Вскипятить молоко. В крупной миске слегка взбить желток и яйцо с сахаром до появления пены, добавить просеянную муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой влить молоко. Переместить миску на водяную баню, добавить масло и, постоянно помешивая венчиком, загустить крем. Добавить шоколадные капли, перемешать. Остудить крем.
Начинить колечки и готово🐇🐰
#заварные_кольца
