Лимонные кукис с начинкой чизкейк 🍋
Ингредиенты на 9 больших кукис:
🔸️Сливочное масло комнатной температуры 200 гр.
🔸️Сахар 180 гр.
🔸️Соль щепотка
🔸️1 яйцо + 1 желток
🔸️Сок лимона 40 гр.
🔸️Мука пшеничная 365 гр.
🔸️Сода 1 ч.л.
🔸️Цедра одного лимона
Для начинки чизкейк:
🔸️Творожный сыр 180 гр.
🔸️Сахар 1 ст.л с горкой
Для посыпки:
🔸️Сахар 2 ст.л.
🔸️Цедра одного лимона
Приготовление:
Творожный сыр и сахар смешать до однородности. Ложкой или руками сформировать шарики по 20 грамм и убрать в морозилку пока готовится тесто.
Для теста сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить яйцо и желток, взбить до пышности. Влить сок лимона и ввести просеянную муку с содой. Замешать тесто не липнущее к рукам сначала лопаткой, а затем руками.
Разделить тесто на 9 шариков по 90 грамм. Сделать в них углубление и поместить замороженную начинку. Снова сформировать шарики и обвалять в сахаре с цедрой лимона. В идеале нужно отправить кукис в морозилку еще на 20 минут, чтобы они получились более высокие и пышными. Но если нет времени, то сразу отправляем в духовку при 180° на 15 минут. Обязательно даем кукис остыть на противне хотя бы 15 минут, потому что после выпечки они хрупкие и могут поломаться. И все готово! 🤍
Оцените рецепт 🩷
