Мама дома | Рецепты
MAX ·
❤️Десерт Павлова в форме Сердца
Нежнейший десерт из безе и взбитых сливок, украшенный фруктами и ягодами. Как же это вкусно и красиво ✨
Ингредиенты:
🔸️Белки яичные-90гр
🔸️Сахар/сахарная пудра-180гр
🔸️Щепотка соли
🔸️Кукурузный крахмал-1ч.л
🔸️Лимонный курд ,можно заменить любой ягодной начинкой или вареньем, либо же добавить кусочки свежих фруктов/ягод (если собираетесь съесть весь десерт в ближайшие сутки) /а можно просто сделать больше крема
Для крема:
🔸️Сливки 33%-200мл
🔸️Творожный сыр-100гр (по ️желанию можно взять только сливки (300мл, но с сыром, крем более стабильный и его можно красиво отсадить)
🔸️Сахарная пудра-1ст.л
🔸️Ванилин-щепотка
🔸️Фрукты/ягоды для украшения
🔅Белки взбить на средних оборотах до легкой белой пены, постепенно, (не прекращая взбивать) всыпаем сахар. Взбиваем до стойких пиков(если перевернуть миску, белки не вытекут) и полного растворения сахара(сначала на средних оборотах и лишь в конце увеличиваем скорость). (У многих есть проблема, что сахар не растворяется, в таких случаях рекомендую брать сахарную пудру или хотя бы смесь сахара и пудры 50/50)
🔅На пергаменте рисуем сердце или круг. Меренгу перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем основу (Я сначала делаю основу обводя контур, немного сплющиваю его ножом и далее уже делаю узор по краям. Затем прихожусь по контуру в средине (ножом/ложкой), делая углубление для будущей начинки)
🕝Отправляем в разогретую до 90 градусов духовку на 2-2,5 часа, я включаю конвекцию. Затем проверяем, что бы безе было сухим и оставляем остывать в духовке.
🔅Сливки взбиваем с пудрой до увеличения в объеме и четких следов от венчика. Добавляем сыр и еще раз взбиваем.
🔸️Собираем десерт: на безе отсаживаем начинку (курд/варенье), сверху крем и украшаем по желанию
🍋Лимонный курд
🔸️Лимоны (цедра одного и сог 60 мл)
🔸️Сахар 40 гр
🔸️Желтки 2 шт
🔸️Сливочное масло 35 гр
Если вы хотите более густой крем добавьте 1ст.л. кукурузного крахмала
Соединить все ингредиенты в сотейнике
Поставить на средний огонь и варить пока не загустеет.
Процедить через сито ,дать остыть.
Лучше на ночь в холодильник,чтобы курд стабилизировался.
Оцените рецепт 🩷
