Рулет «Тирамису»
Рецепт:
(выход: вес – 1100 гр):
Бисквит:
🔸️Яйца – 240 гр (4 шт – С0)
🔸️Сахар – 130 гр
🔸️Щепотка соли
🔸️Мука – 130 гр
🔸️Крахмал – 15 гр
🔸️Раст.масло – 20 гр
Крем:
🔸️Сыр маскарпоне – 270 гр
🔸️Сливки 33% – 220 гр
🔸️Сах.пудра – 70-80 гр
Пропитка:
🔸️Кофе (свежезаваренный или растворимый) – 200 гр
Приготовление:
🔅Для бисквита взбиваем яйца с сахаром около 15 минут, после чего постепенно добавляем все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая нашу массу.
🔅Далее переливаем тесто на противень, застеленный пергаментов, и отправляем в духовку, разогретую до 170°С на 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой!
🔅После этого переворачиваем еще теплый бисквит на другой пергамент и сворачиваем его в рулет, предварительно сняв пергамент, на котором пекли.
🔅Для крема объединяем сыр маскарпоне с сахарной пудрой и сливками и взбиваем на высокой скорости миксера около 50-60 секунд до однородности и стабильности.
🔅Далее пропитываем наш бисквит кофейной пропиткой, смазываем его кремом, оставив немного для покрытия сверху, и сворачиваем в рулет.
🔅После этого покрываем наш рулет остатками крема, посыпаем какао через сито, обрезаем края и отправляем в холодильник на 30 минут.
Оцените рецепт ❤️
