🔥 Осенний цитрусовый пирог
📋
📋 Ингредиенты:
Для начинки:
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 2 шт (оставить цедру 1 лимона)
• Сахар - 160 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Холодная вода - 65 мл
Для теста:
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 260 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйца - 2 шт
• Сахар - 70 г
• Соль щепотка
Приготовление:
1. Апельсины и лимоны очищаем от кожуры, режем на средние кусочки, измельчаем в блендере. Перекладываем в сковороду, добавляем сахар, доводим до кипения, постоянно помешивая. Убавляем огонь до минимума, смешиваем крахмал с холодной водой и вливаем тонкой струей постоянно помешивая.
2. Сам процесс загущения ~5-8 мин, ну смотрите по консистенции, должна не сильно растекаться. Важно постоянно помешивать. Выключай огонь, добавляем цедру лимона, перемешиваем и оставляем остывать.
3. Готовим тесто: венчиком взбиваем яйца с сахаром, добавляем остывшие растопленное/мягкое масло, перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем через сито, перемешиваем. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
4. После отрезаем от теста 1/3 часть и убираем в морозилку. 2/3 тесто распределяю по форме, протыкаем вилкой дно тесто, выкладываем начинку, а сверху натираем на тёрке тесто из морозилки.
5. Выпекаем в духовке 180° 30 – 40 минут, перед подачей лучше остудить пирог.
Приятного аппетита!
📢 Подписаться на канал
