Пицца как в пиццерии
📋 Ингредиенты:
Тесто:
‣ пшеничная мука (с высоким содержанием белка 12% и выше) – 500 г
‣ вода ледяная – 350 г
‣ соль – 15 г
‣ прессованные дрожжи – 3 г
Соус:
‣ томаты в собственном соку – 300 г
‣ соль, сахар и базилик – по вкусу
Начинка:
‣ моцарелла – 300 г
‣ баклажан – 1 шт
‣ шампиньоны – 2 шт
Приготовление:
1. В муку добавляем соль, постепенно вливаем воду, перемешиваем до впитывания воды.
2. Добавляем дрожжи, замешиваем тесто. Даём отдохнуть 30 минут.
3. Ещё раз перемешиваем, даём отдохнуть 15 минут.
4. Делим тесто на 3 части, формируем шары, кладём в ёмкость, накрываем плёнкой и убираем минимум на сутки в холодильник (лучше на двое суток).
5. Формируем пиццу и выпекаем при 220°С около 6 минут. В духовке чуть дольше, смотрите по состоянию бортиков.
📢 Подписаться на канал
