🔥 Вкус моего детства - сливовая пастила, которую мы обожали!
📋 Ингредиенты:
⠀
• Слива - 4 кг ⠀
• Сахар - 200 гр ⠀
• Вода - 200 мл
Приготовление: ⠀
1. Помойте и очистите сливы от косточек. Переложите их в кастрюлю, добавьте немного сахара, щепотку соли и немного воды. Поставьте на средний огонь и тушите, периодически помешивая, пока сливы полностью не размягчатся и не превратятся в однородную массу. Затем пробейте всё блендером до гладкого пюре.
2. Для приготовления на сковороде - готовьте на водяной бане 1 час. Ориентируйтесь на свою сковороду. Пастила должна иметь липкий, но твердый слой.
3. Разложите пюре тонким слоем на слегка смазанных маслом противнях или специальных листах для сушки. Сушите на солнце до полного высыхания или в духовке при 90-130 ℃ примерно 3 часа. Готовая пастила должна легко отделяться от поверхности и оставаться эластичной. После сушки нарежьте пастилу на полоски или сверните рулетиками.⠀
4. Пару заметок: сковороду слегка смазываем тонким слоем растительного масла - только перед первой пастилой. Равномерно распределяем около 4 ст. л. пюре (количество зависит от размера сковороды). Чем толще слой, тем дольше будет сушиться пастила и тем толще она получится.
5. Если в духовке - то выложите пюре толщиной 3-4 мм, ровным слоем на смазанную маслом форму для запекания (только масла чуть совсем, чтобы не пригорела пастила) или на пергамент (но я на нем не делала, пробуйте разные варианты). Сушите в духовке при температуре 50-90 градусов, на режиме конвекция, приоткрыв дверцу. Когда пастила сверху перестает липнуть к рукам - она готова. Главное не пересушить, иначе раскрошится!
Приятного аппетита!
