ПП тарт «Шоколад-вишня»
⠀
▪️Начинка:
⠀
▫️Вишня замороженная - 400 гр
▫️Крахмал кукурузный - 12 гр
▫️Вода - 50 мл
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Крахмал залить водой и перемешать,
чтобы не было комочков.
⠀
Ягоды немного разморозить, переложить в сотейник. Добавить крахмальную смесь и подсластитель.
⠀
Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, варить до загустения. Оставить немного остыть, пока готовим тесто.
⠀
▪️Тесто:
⠀
▫️Мука кукурузная - 70 гр
▫️Мука рисовая - 70 гр
▫️Какао-порошок - 20 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
⠀
▫️Масло кокосовое - 30 гр
▫️Пюре яблочное - 70 гр
▫️Яйцо С1 - 1 шт
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Объединить муку с какао и разрыхлителем, добавить яблочное пюре, растопленное кокосовое масло, яйцо и подсластитель.
⠀
Заместить тесто - оно должно получится достаточно мягкое и податливое.
⠀
Подготовить форму - у меня специальная для тартов. Из полученного теста сформировать дно и бортики. Сверху выложить начинку.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до
180С, на 25-30 минут.
⠀
Извлечь из духовки и дать остыть.
⠀
▪️Глазурь:
⠀
▫️Горький шоколад без сахара (Победа 72%) - 100 гр
⠀
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке импульсами по 15-20 секунд.
⠀
Вылить сверху на остывший тарт и распределить ровным слоем. Сверху можно украсить орешками/сублимированными ягодами, у меня были лепестки роз.
⠀
Убрать в холодильник до застывания шоколада.
⠀
❤️КБЖУ на 100 гр: 200/4,5/9,5/24.
❣️Итоговый вес ~800 гр.
⠀
Сборник ПП Рецептов
