Публикации канала «О питании и диетах: с научного на доступный»

Ананас: как выбрать «тот самый» и не разочароваться Знакомая история: приносишь домой красивый, золотистый ананас в надежде на тропический взрыв вкуса, а он оказывается кислым, водянистым или, что ещё хуже, с запахом брожения. Чтобы экзотика на столе всегда была удачной, я выработала для себя несколько правил осмотра плода прямо у прилавка. Осмотр «фасада»: смотрим на кожу 👀 Ананас должен выглядеть здоровым. Никаких компромиссов: * Никаких пятен. Белесые, коричневые или мокрые участки — это красный флаг. Чаще всего так выглядит гниль, которая уже пошла вглубь, или следы обморожения (если фрукт перемёрз при транспортировке). Такой плод будет рыхлым и неприятным на вкус. * Целостность. Вмятины и трещины — это ворота для бактерий. Кожа должна быть упругой. * Цвет. Не гонитесь за максимально жёлтым цветом. Слишком яркий, почти оранжевый оттенок часто говорит о том, что ананас уже перезрел. Хороший признак — равномерный переход от зелёного к жёлто-коричневому сверху вниз. Самый важный тест: нос и корона 👃👑 Глаза могут обмануть, а вот обоняние — лучший детектор качества. 1. Понюхайте основание. Там, где был цветок. Спелый, хороший ананас пахнет тонко, сладковато, свежестью. Если запаха нет совсем — он сорван зелёным и дозревать в коробке не станет, просто завянет. Если запах резкий, отдаёт дрожжами, уксусом или вином — внутри уже идёт процесс ферментации, такой плод есть нельзя. 2. Потяните за листочек. Из самой середины султана (короны) центральный листок у спелого фрукта должен выходить легко, без особого сопротивления. Если вся ботва вырывается целиком или сидит мёртво — плод либо гнилой изнутри, либо деревянный. 3. Стукните. Да, как по арбузу. Легонько шлёпните ладонью. Звук должен быть глухим. Если звук звенящий, пустой — мякоть усохла. Маленький секрет хранения 🥶 Если вы купили слегка недозрелый ананас (он твёрдый и почти не пахнет), дайте ему пару дней постоять при комнатной температуре хвостиком вверх. Он немного наберёт сахара. Но если купили идеальный — лучше съесть в течение 2–3 дней. В холодильнике он быстро теряет аромат, а в тепле — начинает бродить. Кстати, замороженные кусочки ананаса для смузи подходят идеально, а вот консервированные кольца в сиропе — это уже совсем другой продукт, про пользу там можно забыть из-за сахара. 🍍 А вы любите ананасы? Как чаще едите — свежими или всё-таки в пицце?

Шоколадно-протеиновая запечённая овсянка КБЖУ с шоколадом: 422/28/13.5/45 Ингредиенты: ⠀ - овсяные хлопья 50 гр - протеин шоколадный 20 гр - какао-порошок 20 гр - разрыхлитель 2 гр - вода 120 мл - подсластитель по вкусу ⠀ Начинка: - шоколад 20 гр Все ингредиенты взбить в блендере, переложить тесто в форму, добавить шоколад и отправить выпекаться. ⠀ Есть два варианта: ⠀ - Духовка 180 градусов 20-25 минут - Микроволновка 3,5 минуты.

🍊 Апельсиновый сок лучше пить с утра, но не на голодный желудок, а во время завтрака (во время или после приема пищи). Максимальной рекомендуемой дозой натурального апельсинового сока составляет порция 250–300 мл. А вы любите апельсиновый сок?

Просто попробуйте эти воздушные панкейки к завтраку Ингредиенты: - кефир 1% 100 гр - яйцо 1 шт - соль по вкусу - сода 1/3 ч.л - мука 60 гр - сыр для начинки

«Ессентуки» из супермаркета: как не купить крашеную воду с солью Знаете, что меня искренне расстраивает? Когда приходишь в аптеку или крупный супермаркет, видишь знакомую зелёную этикетку «Ессентуки №17», покупаешь её для лечения желудка, а по факту приносишь домой просто солёную водичку. Настоящая минеральная вода — это лечебный инструмент. И чтобы он сработал, а не навредил, нужно понимать, за что вы платите. Читаем этикетку как врач 👓 Производители подделок экономят на дизайне и юридической грамотности. Вот ваши главные маркеры 100% фальсификата: ⛔️ Фактор №1: Нагутское месторождение Это самый частый обман. Воду из Нагутского месторождения (которое находится рядом) законно разливать под названиями «Ессентуки №4» и «№17». Но! Химический состав там другой. Это не те самые легендарные углекислые гидрокарбонатно-хлоридные натриевые воды Ессентуков. Если видите надпись «Нагутское месторождение» — перед вами не классика, а аналог. Для строгой диеты при панкреатите или язве это может быть критично. ⛔️ Фактор №2: Технические условия (ТУ) Запомните простую формулу: настоящее лекарство от природы делается по государственному стандарту. На любой бутылке настоящих «Ессентуков» должен стоять ГОСТ Р 54316-2011. Если вместо ГОСТа указаны буквы ТУ (Технические условия) — производитель сам придумал рецептуру этой воды. Состав солей, уровень минерализации и скважина могут быть любыми. Доверия к такому продукту ноль. ✅ Как выглядит оригинал? На правильной бутылке обязательно будет: 1. Символ номера (№4, №17, №2 Новая). Без этого знака «Ессентуки» не бывают. 2. Конкретный номер скважины (например, № 47, № 58). Вода должна откуда-то браться, и производитель этим гордится. 3. Дата розлива и срок годности (обычно 12 месяцев). 4. Тот самый ГОСТ Р 54316-2011 крупным шрифтом. Почему я советую ехать на курорт? 💆‍♀️ Когда пациенту назначают курс минеральных вод, особенно при серьёзных проблемах с ЖКТ, я всегда говорю: если есть возможность — поезжайте прямо к источнику. И дело тут не только в красоте Кавказских Минеральных Вод. Вода в бювете живая. Она сохраняет тот самый газ, ту температуру и уникальный микроэлементный состав, который невозможно полностью сохранить в пластиковой или даже стеклянной бутылке после транспортировки и хранения на складе. Плюс — дисциплина. Вы пьёте её три раза в день за 30 минут до еды, гуляете после, дышите горным воздухом. Никакая магазинная бутылка не заменит этот комплекс. 📍 А город Ессентуки мне очень жаль. Он действительно потихоньку теряет свой лоск старинного курорта, инфраструктура ветшает. Но санатории там до сих пор работают потрясающе. Врачи старой школы знают своё дело. Иногда лучший рецепт для здоровья — это билет на поезд до станции «Ессентуки».

Рецепт солянки, вкуснейший!

🥥 Кокосовое масло: народный целитель или маркетинговый миф? Разбираемся с экспертами Приветствую, дорогие друзья! Сегодня мы поговорим о продукте, который прочно обосновался на полках не только в кулинарии, но и в ванной комнате — о кокосовом масле. Вокруг него ходит столько слухов и рекомендаций! Его используют для заправки салатов, увлажнения кожи и, конечно, для отбеливания зубов и лечения ожогов. Давайте разберемся, что из этого правда, а что — просто красивый миф. 🤔 🦷 Отбеливание зубов: эффект есть, но не тот, который вы ждете Один из самых популярных советов в интернете — полоскать рот кокосовым маслом, чтобы сделать улыбку белоснежной. Эта практика называется «ойл-пуллинг» (oil pulling) и пришла к нам из аюрведы. Что говорят эксперты? Стоматологи единодушны: настоящего отбеливающего эффекта у кокосового масла нет. Дело в том, что для реального отбеливания эмали нужны вещества, которые проникают в структуру зуба и расщепляют пигмент изнутри — например, перекись водорода. В кокосовом масле таких компонентов нет. Тогда почему же многие замечают, что зубы становятся светлее? Кокосовое масло обладает легким антибактериальным эффектом (благодаря лауриновой кислоте) и может помочь снять поверхностный мягкий налет, например, от чая или кофе. За счет этого зубы могут казаться чуть чище, но это не отбеливание. Американская стоматологическая ассоциация (ADA) отмечает, что на сегодняшний день недостаточно научных доказательств эффективности ойл-пуллинга для здоровья полости рта. Важный момент: регулярное и длительное полоскание может привести к адаптации бактерий и снижению эффекта, поэтому даже при использовании этого метода рекомендуют делать перерывы. 🔥 Ожоги: когда масло может навредить А как насчет лечения ожогов? Этот миф тоже очень живуч. Многие советуют сразу намазать обожженное место маслом, чтобы успокоить боль и ускорить заживление. Что говорят эксперты? В Роскачестве и других авторитетных источниках категорически не рекомендуют этого делать. Почему? Любое масло, сметана, жирный кефир создают на коже плотную пленку. Эта пленка мешает коже отдавать излишнее тепло, которое продолжает разрушать ткани изнутри. Вместо того чтобы облегчить состояние, вы продлеваете повреждающее действие ожога и можете усилить боль. Первая помощь при ожоге — это охлаждение проточной водой, а не жирные кремы или масла. 📝 Вердикт Кокосовое масло — полезный продукт, но его возможности сильно преувеличены: * Для зубов: оно не отбеливает, а лишь слегка очищает от налета. Для настоящей белоснежной улыбки лучше обратиться к стоматологу. * Для ожогов: оно запрещено к использованию в качестве первой помощи, так как может усугубить травму. Друзья, доверяйте доказательной медицине и не верьте всему, что пишут в соцсетях. Берегите себя и свое здоровье! ❤️ 💬 А вы пробовали полоскать рот кокосовым маслом? Заметили какой-то эффект? Делитесь опытом в комментариях! 👇

Невероятно хрустящая запеканка с творогом , сыром и зеленью Ингредиенты на 4 порции: - творог 350 гр (берите менее кислый) - сыр (тильзитер, российский) - яйца 2 шт - сушёный чеснок 1 ч.л - парика 1 ч.л (если взять копчёную, вкус дымка будет) - петрушка и зелёный лук - щепотка соли - панировочные сухари - сливочное масло для смазывания формы

Сало: друг или враг? Коротко о главном 🧐 Сало — продукт с мифами. В нем есть польза (витамины A, D, E, редкая арахидоновая кислота и селен), но есть и риски. ⛔️ Полное табу Обострение панкреатита, холецистита, язвы, недавний инфаркт или инсульт. Тут жир под строжайшим запретом. ❤️ Сердечникам и при высоком холестерине Можно, но как праздник. Тонкий ломтик раз в 1–2 недели. Обязательно ешьте его с овощами, зеленью или черным хлебом — клетчатка заберет на себя часть жира и не даст ему навредить сосудам. 🩸 При диабете Гликемический индекс равен нулю — сахар сразу не поднимет. Но калорийность запредельная, а лишний вес диабетику опасен. Норма: один-два маленьких кусочка раз в неделю. Никакого копченого и пряного. ⚖️ Лишний вес Здесь всё жестко. Каждый грамм сала работает против вашей цели похудеть. Если ИМТ высокий — откажитесь от него совсем хотя бы на первые месяцы диеты. ✅ Здоровым людям Норма составляет 15–20 граммов в день через день, либо 30–40 граммов пару раз в неделю. Это деликатес, а не ежедневный хлеб. Главное правило: порция должна быть размером со спичечный коробок, а не с кирпич. Даже самый полезный продукт в избытке становится ядом для сосудов.

Друзья, привет! Я врач, меня зовут Алена Парецкая. Не можете понять, что написал врач в рекомендациях? я переведу вам с медицинского! Я веду открытые каналы по медицине, где можно задать вопросы, обсудить важные для вас темы и узнать новые для себя моменты. Никаких продаж БАДов, никаких платных подписок - только нужная информация. Мои каналы в МАХ: 👉О здоровье: с медицинского на русский 👉О детском здоровье: с врачебного на родительский 👉О питании и диетах: с научного на доступный

Потрясающие печеньки без сахара и глютена Ингредиенты на 8 средних печенек: - овсяные хлопья без глютена 100 гр - кунжутная паста или любой урбеч 100 гр - жидкий подсластитель (сироп топинамбура, финиковый, кленовый сироп) 70 мл - изюм небольшая горсть

Ищите проверенную информацию о здоровье ребенка без сложных терминов? Здесь есть ответы - полезные инфографики, разборы с врачом-педиатром, возможность задать свои вопросы. Присоединиться к каналу можно, нажав на его название ниже. О ДЕТСКОМ ЗДОРОВЬЕ: С ВРАЧЕБНОГО НА РОДИТЕЛЬСКИЙ Подпишитесь и приглашайте друзей.

🥘 На каком масле безопаснее жарить? Разбор от диетолога Многие из нас выбирают масло для жарки по принципу «чем натуральнее, тем полезнее». Но когда дело касается высоких температур, этот подход может сыграть с нами злую шутку. Сегодня я, как врач-диетолог, расскажу, какое масло действительно безопасно для жарки, а на каком лучше готовить только холодные блюда. 🔥 🌡 Что такое точка дымления и почему она важна Ключевая характеристика любого масла — это точка дымления. Это температура, при которой масло начинает дымиться, а его компоненты разрушаются с образованием вредных веществ: акролеина, альдегидов, свободных радикалов и даже канцерогенов. Когда масло перегрето и дымит, происходит не просто потеря витаминов и антиоксидантов — появляются соединения, которые могут провоцировать воспалительные процессы, повреждать сосуды и повышать риск хронических заболеваний. Обычная жарка на сковороде происходит при температуре 120–160°C, во фритюре и духовке — ещё выше. Поэтому масло для термической обработки должно иметь точку дымления не ниже 200–220°C. ❌ Какие масла НЕ подходят для жарки Главная ошибка — использовать для жарки нерафинированные масла первого холодного отжима (Extra Virgin). У них низкая точка дымления — около 170°C, а иногда даже ниже: у нерафинированного подсолнечного — до 107°C. Да, они полезны, богаты антиоксидантами и витаминами. Но при нагреве всё это исчезает, уступая место токсичным соединениям. Поэтому нерафинированные масла — идеальный выбор для салатов и холодных блюд, но не для сковороды. В зоне риска также: - сливочное масло (дымится уже при 150°C) - льняное, кунжутное, тыквенное масла - любые масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (они быстрее окисляются) ✅ Какие масла подходят для жарки Для термической обработки специалисты рекомендуют рафинированные масла. Процесс рафинации удаляет примеси и компоненты, которые быстрее разрушаются при нагреве, повышая точку дымления до 230–250°C. Вот список масел, которые хорошо подходят для жарки (с ориентировочной температурой дымления): - Масло авокадо (рафинированное) — около 260°C - Топлёное масло Гхи — около 250°C - Рафинированное оливковое — до 240–243°C - Рафинированное кокосовое — около 230°C - Рафинированное подсолнечное — около 220–225°C - Масло виноградных косточек — около 215–220°C - Рафинированное рапсовое — около 204°C Обратите внимание: речь именно о рафинированных версиях этих масел. Нерафинированное оливковое, кокосовое или подсолнечное для жарки не годятся! 🧈 А что насчёт животных жиров? Нутрициологи также допускают использование для жарки говяжьего и утиного жира — они считаются стабильными при нагревании. Но здесь важно помнить о высоком содержании насыщенных жиров и контролировать количество в рационе. 💡 Что важно помнить на практике 1. Если масло на сковороде дымит — оно уже перегрето. Убавьте огонь или смените масло. Одно и то же масло нельзя использовать для жарки несколько раз, особенно если оно потемнело или имеет неприятный запах. 2. Для заправки салатов — нерафинированные масла (Extra Virgin оливковое, льняное, кунжутное). Для жарки — только рафинированные с высокой точкой дымления. 3. Выбирая подсолнечное масло, обратите внимание на маркировку «высокоолеиновое» или «среднеолеиновое» — они более стабильны при нагреве. 4. Идеальный вариант для жарки — масло авокадо или топлёное масло гхи. Они максимально устойчивы к окислению и имеют нейтральный вкус. 🧾 Итог Натуральность — не всегда синоним безопасности, особенно на сковороде. Нерафинированные масла полезны, но только в холодном виде. Для жарки выбирайте рафинированные масла с высокой точкой дымления. И помните: даже на правильном масле лучше не перегревать сковороду до дыма. Берегите своё здоровье и готовьте с умом! 💚 💬 А на каком масле вы обычно жарите? Делитесь в комментариях! 👇

Просто и вкусно! Сохраняйте себе

🐟 Имитированная икра Сделана из альгината натрия – полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор капают в хлорид кальция. В результате образуются круглые «икринки», внешне очень похожие на икру. Также при изготовлении могут использовать желатин, каррагинан и т. п. 🐟 Структурированная икра По составу гораздо ближе к натуральной икре. За основу берется икорный сок (джус). Из него изготавливают структурированную продукцию, а оболочку воссоздают с помощью желирующих компонентов (желатина и др.). Компоненты, из которых получают имитированную икру, не опасны. Желатин производят из животного сырья, альгинат натрия – из бурых водорослей. Наоборот, они могут быть полезны для организма. Однако по пищевой и биологической ценности имитированная и натуральная икра – разные продукты. Натуральная икра содержит белки, жиры, в том числе семейств омега-3 и омега-6, витамины и минералы. Структурированная икра гораздо ближе к натуральной – она содержит питательные вещества натуральной икры.

Самый быстрый и простой суп Ингредиенты: - лук 1 шт - чеснок 3 зубчика - паприка 1 ст.л - соль, перец - перетёртые томаты 1 банка - фасоль 1 банка - тунец 1 банка - зелень

Соль: маркетинг или реальная польза? Разбираем по полочкам Вопрос отличный! Действительно, вокруг разных видов соли много мифов. Я бы сказала так: необычность (цвет, происхождение) часто работает как маркетинговый крючок, а реальная польза — вопрос конкретных задач, а не общего «превосходства». Давайте разберёмся на деле. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 🧂 Чем они различаются в реальности? Поваренная соль По сути это очищенный хлорид натрия. При рафинировании из неё удаляют почти все природные примеси. Часто специально добавляют йод (получается йодированная соль) и антислёживающие вещества. Морская соль Её получают путём естественного выпаривания морской воды. Из-за минимальной обработки в ней сохраняются некоторые дополнительные микроэлементы — магний, кальций, калий. Иногда у неё более крупные кристаллы и лёгкий посторонний привкус из-за этих минералов. Но важно понимать: сама по себе морская соль НЕ является хорошим источником йода — его там крайне мало. Гималайская (розовая) Это каменная соль из определённых месторождений (например, в Пакистане). Розовый оттенок ей придают примеси, в том числе соединения железа. В ней тоже есть следовые количества других минералов (калий, магний, кальций, медь, цинк), но их концентрация очень низка. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ⚖️ А действительно ли одна полезнее другой? В целом — нет, если говорить о значимом влиянии на здоровье. Ключевой компонент любой пищевой соли — хлорид натрия. И в «экзотических» видах его доля всё равно доминирует (95–98%). А те микроэлементы, что есть в морской или гималайской соли, присутствуют в таких малых количествах, что не способны заметно закрыть суточную потребность организма. Поэтому не стоит рассматривать какую-либо соль как полноценный источник минералов — для этого лучше подходят овощи, фрукты, орехи, крупы. При этом есть нюансы, которые стоит учитывать: Йодированная соль — действительно полезный выбор для профилактики йододефицита, который может приводить к проблемам с щитовидной железой. Но при термической обработке йод частично разрушается, поэтому такую соль лучше добавлять в уже готовое блюдо. И есть состояния (например, тиреотоксикоз), когда дополнительный йод противопоказан — нужна консультация врача. Гималайскую соль иногда выбирают те, кто избегает промышленных добавок (антислёживателей, отбеливателей), которые встречаются в рафинированной поваренной соли. Но ждать от неё какой-то особой оздоровительной силы не стоит. Более того, в некоторых партиях могут встречаться примеси тяжёлых металлов, поэтому к выбору производителя стоит подходить внимательно. Морская соль из-за примесей иногда даёт чуть более сложный вкус, и это может помочь чуть меньше солить блюдо в целом. Но это вопрос вкусовых предпочтений, а не доказанной пользы. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ ✅ Какой вывод? Не стоит гнаться за «более полезной» солью из-за цвета или происхождения. Выбирайте исходя из задачи: - Нужна профилактика йододефицита? Берите йодированную - Хотите чуть более интересный вкус для блюда? Попробуйте морскую или гималайскую - Стремитесь минимизировать промышленные добавки? Ищите варианты без антислёживателей И главное: независимо от вида, важно контролировать общее количество соли в рационе. Избыток натрия повышает нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему. ВОЗ рекомендует не превышать 5 граммов соли в сутки.

🎁 🎁 Розыгрыш от каналов Доктора Парецкой! 🎁 🎉 Конкурс от каналов Доктора — 5000 рублей победителю! 🎉 Условия участия 1. Подпишитесь на канал «О здоровье: с медицинского на русский» по ссылке: https://max.ru/blog_medicina. 2. Подпишитесь на канал "Блог о питании" - https://max.ru/channel_blog_dietolog 3. Подпишитесь на канал "блог о детях" - https://max.ru/blog_detskydoctor Поддержите наши проекты, будет очень интересно. Поделитесь ссылками с друзьями! 4. Ожидайте результаты! ПРИЗ - 5000 РУБЛЕЙ ПОБЕДИТЕЛЮ. 🏆 Победителей: 1 📅 Окончание: 15.09.2026, 19:00 (МСК) 👇 Нажмите кнопку ниже, чтобы участвовать! Нажимая «🎯 Участвовать», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и передачей публичных данных профиля организатору розыгрыша.

Наипростейшие картофельные рулеты с фаршем Ингредиенты: - картофель 450 гр - фарш (на видео куриный) - яйца 2 шт - мука 60 гр - сыр 80 гр (половина в картошку) - репчатый лук, специи

Витамин А (ретинол) – антиоксидант и структурный компонент клеточных мембран. Он естественным образом присутствует во многих продуктах питания и необходим для хорошего зрения, нормальной работы иммунной системы, роста и деления клеток. Витамин А также помогает функционировать должным образом сердцу, легким и другим органам. Две основные формы витамина А в рационе человека: ✅ Предварительно сформированный витамин А (ретинол). Содержится в продуктах животного происхождения (рыба, печень, молочные продукты и яйца). ✅ Каротиноиды провитамина А. Содержатся во фруктах и овощах, придают им желтый, оранжевый и красный цвет. Попадая в организм, превращаются в ретинол. Витамин А необходим для хорошего самочувствия, но его передозировка весьма опасна. Поэтому учитывайте содержание витамина А в продуктах, которые присутствуют в вашем ежедневном рационе, особенно если дополнительно принимаете поливитамины.