Публикация от 9 ноября 2026

🍐«Карамельно-грушевый перевёрнутый пирог» 🤎 Нежный, ароматный пирог с карамелизированными грушами и золотистой карамелью — тот самый десерт, который идеально подходит для осенних дней 🤎 Для карамельных груш: • 3–4 груши • 120 г сахара • 70 г сливочного масла • 60 г сливок 30–35% • щепотка соли • ваниль по желанию Для теста: • 120 г сливочного масла, мягкого • 130 г сахара • 3 средних яйца • 200 г муки • 1,5 ч. л. разрыхлителя • 60 гр сметаны или йогурта • щепотка соли • 85 мл молока • 1 ч. л. ванильного экстракта Приготовление: 1. Для карамели растопите сахар в сотейнике на среднем огне. Не перемешивайте сразу — дождитесь, пока сахар начнёт плавиться по краям, и только после этого аккуратно перемешивайте. Дождитесь, пока весь сахар полностью растворится и карамель приобретёт красивый янтарный оттенок. Не перегревайте её: слишком тёмная карамель будет горчить. Важно: аккуратно влейте горячие сливки — карамель будет активно бурлить. Перемешайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло, ваниль и щепотку соли. Перемешайте до гладкой, блестящей текстуры. 2. Нарежьте груши тонкими дольками. 3. Вылейте карамель на дно формы 24 см стрелянное пергаментом и красиво разложите сверху груши. Если у вас разъемная форма оберните низ фольгой чтобы при выпекании карамель не вытекла. 4. Для теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, затем ваниль. 5. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молоком и сметаной. Перемешайте только до однородности. 6. Выложите тесто поверх груш и разровняйте. 7. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. 8. Дайте пирогу постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно переверните на тарелку, пока карамель ещё тёплая и текучая. ✨ Лучше всего подавать слегка тёплым — самостоятельно или с шариком ванильного мороженого. Сохраните рецепт 🍐🤎 Автор muff_sweets инст 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров