Кондитерский мир. Рецепты.
Telegram ·
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МАТИЛЬДА🎂🤎
Это самый вкусный, насыщенный и влажный шоколадный торт на свете! Торт прославился благодаря культовой сцене из фильма «Матильда», где школьник Брюс Богтроттер вынужден съесть огромный шоколадный торт перед всей школой.
Ингредиенты (20 см):
Теплый кофе - 240 г (в кипяток добавить 2 ч л растворимого кофе)
Мука - 240 г
Кукурузный крахмал - 1,5 ст л
Сахар - 200 г
Коричневый сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 1 л
Сода - 1 л
Соль - 1/2 ч л
Растительное масло - 110 г
Сметана 20% - 180 г
Яйца С0 - 2 шт
Крем:
Сахарная пудра - 200 г
Какао - 105 г
Полусладкий темный шоколад - 165 г
Мед - 1,5 ст л
Сметана 20% - 145 г
Сливочное масло - 145 г
Готовим кофе и оставляем остывать.
В емкости перемешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, кукурузный крахмал, какао, сахар, ванильный сахар, коричневый сахар, соду, соль и разрыхлитель.
В другой емкости перемешиваем жидкие ингредиенты: сметану, яйца, растительное масло и кофе.
К сухим ингредиентам добавляем жидкие и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения ингредиентов.
Делим тесто на 2 части и выкладываем в 2 формы, застреленные пергаментом 20 см. Выпекаем каждый корж в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Оставляем на 10 минут в формах, затем вынимаем и даем полностью остыть.
Готовим крем. Просеиваем сахарную пудру и какао, перемешиваем.
Растапливаем шоколад и мёд до однородной консистенции. В три этапа добавляем сметану каждый раз хорошо перемешиваем.
!Если шоколад будет комковаться при объединении со сметаной, поместите емкость на 10-15 сек в микроволновку и масса снова станет гладкой!
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером 4 минуты. Добавляем шоколадную массу и перемешиваем миксером до объединения. Добавляем половину сахарной пудры с какао, перемешиваем на низкой скорости . Добавляем оставшуюся часть, перемешиваем на низкой скорости 1-2 минуты.
Собираем торт. Кладем корж, выкладываем на него часть крема, равномерно распределяем. Кладем сверху второй корж и промазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Наслаждаемся!
Автор taya_recept
📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼🍳Чат кондитеров
