Чизкейк без выпечки и желатина 🤎
Нежная сырная основа, песочное печенье и ганаш на темном шоколаде.
D=18 см, H=5 см, вес – 1,3 кг.
Песочная основа:
Печенье - 275 г
Алкализованное какао - 30 г
Сливочное масло - 100 г
Песочное печенье с какао измельчить в крошку. Объединить со сливочным маслом и распределить по форме диаметром 18 сантиметров.
Подрезать края и убрать в холодильник на 10 минут.
Ганаш:
Темный шоколад - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Сливочное масло - 15 г
Тёмный шоколад залить горячими сливками, пробить блендером и объединить со сливочным маслом.
Часть перелить на песочную основу и убрать в холодильник на 10 минут.
Сырная основа:
Творожный сыр - 420 г
Сливки 33% - 210 г
Сахарная пудра - 80 г
Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать.
Добавить оставшиеся сливки, всё взбить до плотности.
Переложить в форму, подровнять поверхность. Вылить оставшийся ганаш и убрать в холодильник на 4 часа.
Аккуратно подрезать края, снять кольцо и подавать к столу.
Автор Крафлотогия
📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼🍳Чат кондитеров
