Рецепт открытого медовика
Медовое тесто:
• 2 яйца
• 130гр сливочного масла
• 150гр сахара
• 350гр пшеничной муки
• 60гр меда
• 1ч/л соды
Метод:
1.В сотейник сложить сахар, мед и сливочное масло. Постоянно помешивая, проварить до полного объединения и растворения сахара. Снять сотейник с огня ввести в теплую массу яйца по одному, активно перемешать.
2. Вернуть сотейник на огонь и довести массу примерно до 75* градусов, появится приятный карамельный цвет.
3. Вновь снять сотейник с огня и ввести соду, тщательно перемешать. Остудить готовую массу при комнатной температуре или с помощью миксера до 40*.
4. Ввести муку, перемешать до однородности. Необходимо оставить 20-30 гр муки для раскатки теста, стараемся на «забивать» тесто мукой. Убрать тесто на стабилизацию на 30-45 минут в холодильник.
Раскатать тесто, вырезать по форме и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 7-8 минут.
Крем:
Творожный сыр -800гр
Сливки 33% - 150 гр
Сахарная пудра - 150гр
Метод:
Все достаем из холодильника и соединяем в чаше, взбиваем до однородности и крем готов!
Начинка может быть любая, карамель, конфи, варенье🫶🏻
Автор rada_magomadova
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
