Рецепт популярного трайфла «Кайфл»😍
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
•Яйца — 2 шт.
°Сахар — 75 г
•Молоко — 25 г
•Растительное масло — 25 г
•Мука — 60 г
•Какао-порошок (желательно алкализованный) — 20 г
•Разрыхлитель — 3–4 г [1]
КРЕМ:
•Творожный сыр — 200–250 г
•Сливки (от 33%) — 200 г
•Сахарная пудра — 60–70 г
ЗАЛИВКА И НАЧИНКА
•Свежая клубника и банан (нарезка)
•Молочный или тёмный шоколад — 80 г
•Сливки 33% (для заливки) — 80 г [1]
•Пошаговое приготовление
1️⃣БИСКВИТ: Взбейте яйца с сахаром миксером до получения пышной, светлой и плотной массы (ПЕНА ДОЛЖНА БЫТЬ ОЧЕНЬ ПЫШНАЯ ДЛЯ ЭТОГО ВЗБИВАЕМ 15 МИНУТ НЕ МЕНЬШЕ,,иначе бисквит не поднимется .)). Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте именно лопаткой!!! Миксер использовать нельзя иначе белок осядет. В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Введите сухие ингредиенты к жидким, небольшими порциями постепенно и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, распределив тонким слоем. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 30-45 минут. Готовый корж остудите и измельчите в мелкую крошку в измельчителе.
2️⃣ КРЕМ: Соедините в чаше холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбейте миксером до получения плотного, устойчивого крема. Переложите в кондитерский мешок для удобства.
3️⃣ ШОКОЛАДНАЯ ЗАЛИВКА: Нагрейте сливки (почти до кипения), залейте ими измельчённый шоколад. Оставьте на минуту, затем перемешайте венчиком или пробейте блендером до гладкой текстуры. Остудите до комнатной температуры.
4️⃣ СБОРКА: На дно стаканчиков или порционных боксов выложите слой бисквитной крошки. Добавьте немного пропитки (по желанию — молоко или сливки). Выложите нарезанную клубнику и бананы. Отсадите слой крема, затем повторите слои или покройте десерт сверху шоколадной заливкой.
Украсьте кусочками ягод и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки и стабилизации.
Автор anna_laval
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
