Самый нежный Наполеон❤️
450 гр. муки
300 гр.сливочного масла
1 яйцо
100 мл. воды
5 мл. уксуса 9%
0,5 ч.л. соли
Масло нарезать мелкими кубиками и охладить в морозилке.
Воду с уксусом охладить.
Муку смешать с солью и добавить холодное масло, пробить погружным блендером до состояния крошки.
*Если нет блендера, то масло не нужно замораживать, натереть холодное масло на тёрке и перетереть с мукой пальцами до крошки, но делать нужно быстро.
Яйцо смешать с водой и уксусом и влить в масляно-мучную крошку, замесить тесто.
Разделить на 10 частей, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
Раскатать коржи между двумя листами пергамента, вырезать круг, наколоть вилкой и выпекать с обрезками 10 минут при температуре 180 градусов.
Заранее приготовить крем.
Крем заварной дипломат:
500 мл. молока
150 гр.сахара
1 яйцо+2 желтка (120 гр.)
40 гр. кукурузного крахмала
60 гр. мягкого сливочного масла
200 мл. сливки 33%
Яйца и желтки смешать с сахаром и крахмалом венчиком.
Молоко нагреть до кипения в сотейнике.
Влить половину молока в смесь и вернуть в сотейник с половиной молока. Постоянно помешивая варить до загустения.
Остудить немного, добавить сливочное масло, накрыть пленкой в контакт и охладить.
После охлаждения, взбить сливки 33% и вмешать в крем.
Промазать кремом коржи (крема не жалеть!!) и посыпать крошкой.
Дать пропитаться в холодильнике от 10 часов.
Автор nataly_fedorova_a инст
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
