ПУХОВЫЕ ПОНЧИКИ
Ингредиенты:
Для теста:
· Мука — 410 г
· Молоко тёплое — 185 г
· Сахар — 60 г
· Масло сливочное размягчённое — 60 г
· Дрожжи сухие — 7 г
· Яйца — 2 шт.
· Ванильная паста — 1 ч. л.
· Соль — ½ ч. л.
· Мёд — 1 ст. л.
Для джема:
· Малина — 200 г
· Сахар — 100 г
· Сок половины лимона
· Крахмал + вода — по необходимости
Для сырной начинки:
· Сливочный сыр — 140 г
· Сахарная пудра — 100 г
· Сливки 33% — 45 г
· Джем — 1 ст. л.
Для обсыпки:
· Сахар — 120 г
Для жарки:
· Масло подсолнечное без запаха
Приготовление:
Тесто:
Дрожжи, мёд и тёплое молоко смешать, оставить на 5–10 мин до образования шапочки.
Добавить яйца, сахар, ванильную пасту, перемешать до однородности. Всыпать муку и соль.
Вымешивать 10–20 минут, постепенно вводя масло по 1 ст. л. Тесто должно стать гладким и эластичным, образуется глютеновое окно.
Оставить под плёнкой в тепле на 1–1,5 ч (увеличится вдвое). Лучше всего в выключенной духовке, рядом стакан кипятка.
Джем:
малину + сахар + лимонный сок уварить до загустения, при необходимости добавить крахмал. Остудить.
Сырная начинка:
Взбить все ингредиенты до пышности, убрать в холодильник. Перед использованием достать за 30 минут.
Тесто обмять, разделить на 12 шариков.
Шарики положить на пергамент, дать подняться, минут 30. Пергамент разрезать, чтобы под каждым шариком был квадратик.
Жарить во фритюре по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Обвалять в сахаре.
Начинить джемом и сырным кремом через кондитерский мешок.
Готово!
Автор yummy_maker_
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
