Торт ТВИКС 🎂🧡
Тесто для коржей 10 шт Д 16см:
Сливочное масло 190 гр
Арахисовая паста 160 гр
Сахар коричневый 200 гр
Сахар 190 гр
Яйцо С1 - 3 шт
Мука 460 гр
Разрыхлитель 10 гр
Соль 0.5 ч л
Шоколад белый 200 гр
Карамель:
Глюкозный Сироп 80 гр
Сахар 120 гр
Сливки 33% 200 Гр
Соль щепотка
Сливочное масло 100 гр
Шоколадный ганаш:
Шоколад темный 40 гр
Шоколад молочный 40 гр
Сливки 33% 70 гр
Мусс карамельный (2 кольца Д 14см):
Шоколад белый 160 гр
Сливки 33% 80 гр
Карамель 70 гр
Желатин 220 бл 6 гр + вода 25 гр
Сливки 33% 160 гр (для взбивания)
Крем карамельный:
Маскарпоне 500 гр
Творожный сыр 500 гр
Сливки 33% 200 гр
Сахарная пудра 50 гр
Карамель 100 гр
Вес торта 3.5 кг
Высота 20см
Тортик получился очень вкусный.
Но есть нюанс: он достаточно высокий и тяжелый, по этому рецепту получается высота 20см и вес 3.5 кг.
Для новичков, я бы очень рекомендовала делать начинки в один слой, и соответственно коржей и крема понадобится вдвое меньше.
Автор Кожева Екатерина
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
