МЕДОВЫЙ ТОРТ СВЕЧА
Медовый торт - фаворит в нашей семье, поэтому каждый Новый год он на столе, но в разном оформлении и подаче. Этот вариант в виде новогодней свечи.
А еще этот медовик становится вкуснее с клубничным конфи.🍓🍒
Ингредиенты:
Для коржей:
370 г муки
200 г сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
70 г меда
1,5 ч.л. соды (без горки)
Для крема:
500 г сливок 33-35%
350 г маскарпоне или Каймак
150 г сахарной пудры
Для конфи:
150 г замороженной клубники
80 г сахара
1 ч.л. крахмала кукурузного
Шоколадная глазурь (белые капли)
Приготовление:
Коржи:
Муку просеиваем в отдельной емкости, яйца отдельно перемешиваем вилкой. В кастрюле соединяем сахар, мед и масло, ставим на маленький огонь. Помешиваем до растворения сахара венчиком, затем тонкой струйкой добавляем яйца, постоянно помешивая до однородности. Добавляем соду и держим на огне еще 1 минуту. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза.
Снимаем с огня и сразу вливаем в муку, замешиваем тесто на небольшой скорости до однородности насадками крюк.
Тесто может показаться жидким, после остывания станет гуще.
Руки посыпаем мукой, делим тесто на 8 равных частей и накрываем пленкой.
Разогреваем духовку до 180 С.
Посыпаем поверхность мукой. Раскатываем коржи. вырезаем ровные круги диаметром 16-18 см.
Из обрезков получится еще 2 коржа. Накалываем коржи вилкой.
Выпекаем на противне, застеленном бумагой, до золотистого цвета (пекутся очень быстро) и кладем в тортницу с крышкой.
Конфи:
Все ингредиенты ставим на огонь, варим до растворения сахара, взбиваем блендером.
Крем:
Охлажденные сливки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру до кремообразного состояния. Добавляем в сливки маскарпоне и взбиваем до однородной массы. В Каждый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и сеточку конфи.
Оставляем на пропитку.
Сверху украшаем растопленной глазурью.
Автор natalieokoneshnikova
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
